Cette ferme viticole de 119,9 hectares est située sur les collines de Volterra, dans une position d'une rare beauté et qui bénéficie d'une intimité et d'une tranquillité sans précédent. Construite entre 2013 et 2019, la cave super-technologique de l'entreprise est un véritable chef-d'œuvre architectural, organisé selon des principes éco-durables qui se reflètent également dans l'excellente qualité des vins. Avec plus de 23,5 hectares de vignes, l'entreprise produit actuellement environ 60 000 bouteilles de vin (rouge et blanc) avec l'idée d'atteindre 130 000 bouteilles par an. La propriété est l'aboutissement d'un rêve et le résultat d'années de travail et d'engagement qui nous ont permis de créer une activité en pleine harmonie avec la nature, en exploitant l'énergie géothermique pour minimiser l'impact sur l'environnement et créer ce qui est, à toutes fins utiles. et des usages, la cave du futur. L'entrée de la propriété, fermée par un portail reconnaissable, se trouve le long de la route qui relie San Gimignano et Volterra. La route qui arrive à la propriété serpente à travers les champs et les vignobles de l'entreprise et passe juste sous l'œuvre monumentale de Mauro Staccioli, symboliquement intitulée Primi Passi et située juste à l'entrée du domaine. Depuis le portail, il semble presque que la route interne de l'entreprise passe à l'intérieur du cercle de la sculpture. DESCRIPTION DES BÂTIMENTS, ÉTAT ET FINITIONS La cave (environ 5 600 m2) a été construite entre 2013 et 2019, conçue par les architectes Paolo Rapi et Tiziana Clerici, au sommet d'une colline située entre deux vallées. La structure en béton armé (revêtue de pierre locale pour s'intégrer parfaitement à l'environnement) peut être comparée à une matriochka russe, étant donné qu'on a pratiquement deux bâtiments l'un dans l'autre. Tout dans la cave est double : deux plafonds, deux étages et deux murs qui créent un grand couloir autour des pièces elles-mêmes afin de réguler naturellement la température des intérieurs, qui est encore et scrupuleusement perfectionnée avec des pompes à chaleur d'avant-garde. Tout dans l'entreprise est orienté vers l'éco-durabilité : le gaz est remplacé par de l'énergie géothermique à faible enthalpie et l'eau de pluie est collectée, purifiée et réutilisée. La cave spectaculaire utilise également des technologies de pointe pour les systèmes de contrôle : tous les dispositifs présents, depuis les lumières jusqu'aux machines de traitement des raisins, sont informatisés et peuvent être contrôlés à distance via un réseau dense de capteurs, caméras et systèmes domotiques. Les équipements utilisés dans la cave sont tous de la plus haute qualité et à l'avant-garde pour garantir une efficacité de production maximale avec le minimum de gaspillage d'énergie. En arrivant à la cave, vous êtes accueilli par une élégante place pavée qui rappelle, grâce également aux arcs sur les côtés, le cloître d'un couvent. Cet espace est le cadre idéal pour des événements et cérémonies privés. En entrant dans le bâtiment lui-même, libre de barrières architecturales et donc totalement inclusif, vous êtes accueilli sur la droite par un caviste avec un coin dégustation. Sur la gauche, vous avez accès à un appartement privé (qui se poursuit à l'étage supérieur) qui peut servir de logement pour les invités qui en font la demande : l'appartement s'ouvre à l'étage inférieur sur un spacieux séjour avec cuisine qui mène ensuite à la première chambre avec salle de bain. À l'étage, il y a deux autres chambres avec salle de bain privée et une grande terrasse panoramique donnant sur toute l'entreprise. De retour au rez-de-chaussée, le bâtiment se poursuit avec une grande salle de dégustation dotée d'un plafond voûté et de tout l'équipement nécessaire pour servir le vin à bonne température. L'étage est complété par une cuisine professionnelle spacieuse (l'entreprise ne dispose pas de licence de restauration, mais met la cuis
Références légales
Caractéristiques
Diagnostic et Risques
