Au sommet d’Eze village, majestueux piton rocheux plongeant sur la Méditerranée, il est une adresse volée au temps, romantique en diable, qui abrite en toute discrétion, un hôtel luxueux et un restaurant d’exception : le Château Eza. Récemment et brillamment rénovées, les onze chambres combinent confort high-tech et charme des vieilles pierres… Quant à la table, dirigée de main de maître par Axel Wagner, c’est un spot où l’excellence de la vue le dispute aux fulgurances de la cuisine : tombée de blettes, foie gras grillé et pignons torréfiés, fondue de tomates et panisses aux olives, dorade royale et sa confiture de pomelos… Des influences sudistes prononcées, un brin de poésie et un juste retour aux saveurs vraies, Axel Wagner confirme son étoile au Michelin tout en revenant à des prix plus accessibles ! Et nous, on aime ! 04 93 41 12 24 et www.chateaueza.com
