C’est la révélation gourmande de la saison. Le talentueux chef sud-africain Jan Hendrik vient d’ouvrir son restaurant dans le quartier du port à Nice. La salle aux pierres apparentes offre une décoration raffinée. Murs sombres, mobilier flamand, œuvres d’art baroque... Dans l’assiette, le cuisinier passionné magnifie les produits du marché et les ingrédients nobles : truffe, noix de Saint-Jacques… La carte des vins nous entraine dans un voyage à travers les terres italiennes, néo-zélandaises et sud-africaines. Jan, 12, rue Lascaris, Nice (04 97 19 32 23).
