Niché au dernier étage de l’hôtel de Paris inauguré l’été dernier à Saint-Tropez, The Roof propose une cuisine inventive signée par le duo niçois des Deux Canailles : Tsumoru Takano et Laurent Inoué. Twisté d’une touche japonisante, chaque plat se découvre sous un angle nouveau. Ainsi, le carpaccio de loup de mer se mixe au yuzu, la salade aux légumes de la Riviera est assaisonnée d’huile de sésame parfumée au soja et les homards et filets de rougets se voient déglacés au saké ! Une carte fusion à découvrir dans une ambiance pop lounge très réussie. Hôtel de Paris, 1 traverse de la gendarmerie, Saint-Tropez (04 83 09 60 00).
