Un autre Vistamar

Relookée par Pierre-Yves Rochon, la table gastronomique de l’hôtel Hermitage est devenue un espace sobre, racé et lumineux, mêlant la tradition des Arts décoratifs aux matériaux high-tech. Le restaurant se dote d’un salon privé et d’un bar, le Cristal, qui doit son nom aux collections Lalique et Daum présentées en vitrine. Une épure relayée par le chef Joël Garault qui propose un produit, une cuisson. Square Beaumarchais, Monaco (00 377 98 06 40 00).