Tables d'excellence, suites royales, spas de rêve, chefs étoilés, caves vertigineuses, décors précieux… Les plus beaux hôtels parisiens poussent au maximum les curseurs du luxe pour un art de vivre nommé Palace.
Le 114 Faubourg ouvre pour la 7e année consécutive la saison des lundis œnologiques. Lors de ces rendez-vous, Bernard Neveu, responsable de la sommellerie du Bristol et Fabien Guillemot, chef sommelier du 114 Faubourg, invitent un vigneron à faire découvrir son art. Durant un mois, son vin est ensuite proposé à tous les clients du restaurant. En octobre la Bodega Toro Albala en Andalousie est mise à l’honneur. En novembre, ce sera le Domaine Saint Prefert à Châteauneuf-du-Pape. Le Bristol, 112 rue du Faubourg St-Honoré, Paris 8 (01 53 43 44 44).
Unique château-hôtel de Paris, le Saint-James sis à deux pas de l’Arc de Triomphe et de l’avenue Victor Hugo offre un écrin de verdure époustouflant. Décoré avec fantaisie par Bambi Sloan, cette demeure Napoléon III trône au cœur de généreux jardins accueillant cet été les sculptures de l’artiste Pauline Ohrel. Saint-James, 43 avenue Bugeaud, Paris 16 (01 44 05 81 81).
L’hôtel California situé à deux pas des Champs Elysées accueille depuis 1923 une clientèle exigeante charmée par sa magistrale architecture classique Art Déco. Durant l’été, son patio central bucolique se fait l’écrin idéal pour déguster une cuvée de champagne Moët & Chandon, partenaire exclusif de l’hôtel. Le patio sera ouvert jusqu’en octobre selon les conditions climatiques. Hôtel California, 16 rue de Berri, Paris 8 (01 43 59 93 00).
Habillé du sol au plafond par la décoratrice parisienne Laura Gonzales, le Relais Christine est un nouveau 5 étoiles, un précieux hôtel de charme niché au cœur d’une paisible rue de Saint-Germain-des-Prés. Sur trois étages, le Relais Christine abrite un salon, 48 chambres dont 21 suites en duplex ou sur jardin, un espace bien-être et une cour délicatement arborée. Relais Christine, 3 rue Christine, Paris 6 (01 40 51 60 80).
Jusqu’au 26 août, le Shangri-La en collaboration avec la maison de Champagne Krug dévoile son bar à ciel ouvert installé sur une terrasse de 30 m2 offrant une vue époustouflante sur la Tour Eiffel et les monuments parisiens. Dans ce cadre exceptionnel privatisable (16 personnes maximum), les amateurs de champagne ont le privilège de découvrir les emblématiques cuvées Krug, accompagnées d’un assortiment de bouchées au caviar, jambon Bellota et saumon. Shangri-La, 10 avenue d’Iéna, Paris 16 (01 53 67 19 98).
Déployée sur 8 étages et plus de 1800 m2, cette nouvelle adresse confidentielle sise au cœur de la rive droite, propose 30 appartements de prestige et un éventail de service hôteliers de niveau Palace. Cet ensemble architectural brillamment orchestré pour préserver l’intimité de ses résidents abrite également un restaurant gastronomique nommé le Balthus, un bar, une salle de fitness et un Spa Carita. Villa Saint-Honoré, 7 rue Saint-Philippe du Roule, Paris 8 (01 85 08 45 08).
Installé à quelques pas du Trocadéro, l’hôtel Dokhan’s se distingue par son ambiance feutrée et surtout pour son bar à champagne qui dévoile la plus grande carte spécialisée de Paris. Le chef sommelier Matthias Breton, véritable passionné de bulles, a réuni au fil des années, 240 références dont des domaines incontournables comme Dom Pérignon, Bollinger ou encore Roederer. Il fait également la part belle aux vignerons indépendant comme les champagnes Selosse, Agrapart ou Bérèche & Fils, qu’il prend soin de rencontrer lors de ses fréquentes visites en Champagne. Le Dokhan’s, 116 rue Lauriston, Paris 16 (01 53 65 66 99).
Suivant le thème Jungle Chic, la terrasse de l’hôtel Buddha-Bar se métamorphose en un décor enchanteur interprétant les codes de la culture asiatique. La nouvelle carte unit Orient et Occident à travers une sélection de plats et de Tapasians aux saveurs estivales : salade croquante, algues funori et nori, tacos de thon épicé, tempura de gambas… Buddha Bar Hôtel, 4 rue d’Anjou, Paris 8 (01 53 05 90 00).
Deux chefs, deux traditions culinaires, quatre mains pour un unique menu au LiLi, le restaurant gastronomique cantonais du Peninsula. Nouvelles recrues du palace, le chef exécutif français Christophe Raoux et le chef chinois Peter Ma cosignent la dernière carte du LiLi. Le résultat ? Une expérience atypique et savoureuse mixant les saveurs. The Peninsula Paris, 19 avenue Kléber, Paris 16 (01 58 12 67 50).
Installé entre l’avenue Montaigne et la rue du Faubourg Saint-Honoré, à deux pas des Champs-Elysées, le Spa de La Réserve propose en exclusivité à Paris les soins cosméceutiques de la marque Nescens-Swiss anti-aging science. Le nouveau rituel Be Slim conjugue durant 4 heures, un coaching sportif privé sur mesure, un hammam, un modelage profond ainsi qu’un petit déjeuner bien-être végétalien sans gluten ni lactose élaboré par le chef étoilé Jérôme Blanctel. 400 €. Spa de La Réserve, 42 avenue Gabriel, Paris 8 (01 58 36 60 60).
Derrière sa façade discrète, l’hôtel Les Jardins du Marais abrite l’une des plus grandes terrasses à ciel ouvert de Paris. Au sein de cette paisible oasis, le chef Emmanuel Valée propose à travers sa nouvelle carte d’été des propositions fraîches telles que sa soupe froide de tomates ou encore son veggie burger aux légumes. Dès le début du mois de mai, un brunch buffet sera proposé de 11h30 à 15h30. 49 €. Les Jardins du Marais, 74 rue Amelot, Paris 11 (01 40 21 20 00).
Sous la houlette du jeune chef barman, Florian Thireau, le nouveau bar Les Heures présente au sein de son théâtral décor Art Déco, une formule innovante articulée autour de cocktails créatifs, de spiritueux rares et d’une programmation musicale pointue. Hôtel Prince de Galles, 33 avenue George V, Paris 8 (01 53 23 77 77).
La cuisine du chef Nicolas Sale vient d’être couronnée de deux étoiles au guide Michelin pour La Table de l’Espadon, le restaurant gastronomique du Ritz. Le Jardin de l’Espadon, la table du déjeuner, accueille quant à lui sa première étoile. Nicolas Sale a repris avec humilité et audace le flambeau d’Auguste Escoffier, premier maître des fourneaux du Ritz. Hôtel Ritz, 15 place Vendôme, Paris 1 (01 43 16 30 30).
Hautement intimiste, le Spa Nolinski by La Colline est la nouvelle adresse dédiée à la détente au cœur de Paris. On s’y offre volontiers une parenthèse conjuguant sérénité et haute technicité des soins et produits de cette marque suisse réputée pour ses recherches sur le métabolisme cellulaire. Le soin anti-âge d’une heure trente (190 €) se complète par un rituel corps de deux heures vingt (270 €) pour un lâcher prise total. Nolinski, 16 avenue de l’Opéra, Paris 1 (01 42 86 10 10)
Installé au cœur d’un bâtiment haussmannien construit en 1892 par l’architecte Paul Lorin avec le concours de Gustave Eiffel, le Baltimore vient d’ouvrir ses portes après une rénovation complète. Dès l’entrée, le lobby introduit bien l’esprit d’un 5 étoiles parisien où la décoration soignée mêle habilement mobilier de charme et œuvres d’art. L’hôtel abrite 103 chambres dont 27 junior suites, le restaurant Carte Blanche dirigé par le chef Jean-Philippe Perol, ainsi qu’un élégant bar classique. Sofitel Paris Baltimore, 88 bis avenue de Kléber, Paris 16 (01 44 34 54 54).
Niché au cœur du 1er arrondissement, à quelques pas de la Comédie Française, le Drawing Hotel vient d’ouvrir ses portes le 27 février. Ce boutique hôtel 4 étoiles présente un concept inédit. Chaque chambre met à l’honneur le dessin contemporain. Sa directrice, Carine Tissot, qui dirige également le salon Drawing Now Paris, a donné carte blanche à 6 artistes pour habiller les murs de leurs créations. Drawing Hotel, 17 rue Richelieu, Paris 1 (01 45 38 51 15).
Espace caché au cœur de l’hôtel Hilton Opera, le Petit Bar change de nom et devient LPB. Cent ans après les débuts de la prohibition, les amateurs de nouveaux lieux branchés et de cocktails créatifs peuvent désormais y revivre cette période qui a marqué les Etats-Unis. Pour ce faire, l’hôtel a mis l’accent sur les détails : mobilier d’époque, lumière tamisée, playlist idoine sans oublier les costumes des barmen. Hilton Paris Opera, 108 rue Saint-Lazare, Paris 8 (01 40 08 44 44).
Talentueuses, Dorothée Delaye et Daphné Desjeux signent l’architecture intérieure de l’Hôtel Snob, le nouveau boutique hôtel chic au cœur du quartier des Halles. Élégant et volontairement bourgeois, cet hôtel rend hommage à la parisienne dont le bon goût semble indéniable. Les 24 chambres proposent deux ambiances : noire et bordeaux, soulignées de laiton et de tableaux d’art contemporain. Snob Hotel, 84-86 rue Saint-Denis, Paris 1 (01 40 26 96 60).
Boiseries, malles de voyage, appliques à l’esprit « lampes à mèche », boussoles imprimées sur les moquettes... La décoration de l’hôtel Phileas fait la part belle à l’esprit du XIXe siècle. Inspiré par les incroyables voyages de Phileas Fogg, héros du roman Le Tour du monde en quatre-vingt jours de Jules Verne, le Phileas fait voyager ses hôtes. Les 39 chambres déclinent ce concept empli de charme. Hôtel Phileas, 24 rue d’Amsterdam. Paris 9 (01 42 85 36 36).
La sublime métamorphose du Ritz n’aura en rien altéré l’atmosphère si particulière qui règne au sein du bar légendaire, littéralement habité par l’écrivain Ernest Hemingway. Colin Field, le chef barman y exerce son art de la mixologie à travers une grande sélection d’alcools rares et de cocktails signature. Hôtel Ritz, 15 Place Vendôme, Paris 1 (01 43 16 30 30).
