Tables d'excellence, suites royales, spas de rêve, chefs étoilés, caves vertigineuses, décors précieux… Les plus beaux hôtels parisiens poussent au maximum les curseurs du luxe pour un art de vivre nommé Palace.
L’Abeille, le restaurant gastronomique du Shangri-La dont les cuisines sont dirigées par le chef Christophe Moret vient d’obtenir sa deuxième étoile au Guide Michelin 2016, tandis que le Shang Palace, le restaurant asiatique du palace dirigée par le Chef Samuel Lee, conserve son étoile et confirme sa position d’unique restaurant chinois étoilé de France. Shangri-La, 10 avenue d’Iéna, Paris 16 (01 53 67 19 98).
Le 27 mars, le brunch du Buddha-Bar Hôtel se composera de buffets revisitant avec gourmandise et originalité les éléments traditionnels de Pâques. Un nouveau stand de fruits et légumes frais à mixer permet de personnaliser ses jus. Les traditionnels œufs sont marbrés au soja et l’agneau de sept heures est accompagné d’une purée de carotte au gingembre et à la citronnelle. Le Vraymonde, 4 rue d’Anjou, Paris 8 (01 83 96 88 70).
Ce discret 5 étoiles qui vient de souffler sa première bougie abrite une élégante table qui vaut le détour. Aux commandes, le chef Ricardo Lucio - qui a aiguisé ses couteaux auprès notamment de Pierre Gagnaire et d’Anne-Sophie Pic - compose au gré de ses envies une cuisine inventive à base de produits frais et de saison. Les légumes sont croquants, les crustacés justes snackés et la terrine de foie gras est réalisée sur place. Une réservation s’impose ! Le Cinq Codet, 5 rue Louis Codet, Paris 7 (01 53 85 15 60).
Au 28 rue Saint-Roch dans le 1er arrondissement, blotti au coin de la rue Saint-Honoré, le Roch Hôtel & Spa, un nouveau 5 étoiles chic et confidentiel sera dévoilé au printemps. Entièrement décoré par Sarah Lavoine, il promet d’incarner une parenthèse raffinée emplie de chic parisien. On sait déjà qu’une terrasse ensoleillée, une piscine intérieure et un restaurant dirigé par Arnaud Faye (2 étoiles et 4 toques) complèteront l’offre de cet établissement abritant 37 chambres dont 4 suites. À suivre... Le Roch Hôtel & Spa, 28 rue Saint-Roch, Paris 1 (www.leroch-hotel.com
Après trois ans de travaux, l’hôtel Edouard VII, situé à quelques encablures de l’Opéra Garnier au sein d’un écrin haussmannien, a été entièrement rénové et décoré par le designer Christophe Daudré. Une nouvelle atmosphère d’esprit couture se dévoile dans ses 69 chambres et 10 suites ainsi que dans son restaurant gastronomique l’E7. Hôtel Edouard VII. 39 avenue de l’Opéra, Paris 2 (01 42 61 86 02).
S’inspirant de la journée du « Single Day » qui a lieu le 11 novembre en Asie, le Peninsula a mis en place une formule offrant un tarif privilégié pour toute nuitée réservée le 11 de chaque mois. Inédit ! Peninsula Paris, 19 avenue Kléber, Paris 16 (01 58 12 28 88).
Jusqu’à la fin du mois de février, le spa du Bristol propose un nouveau soin pour le corps élaboré avec La Prairie. Ce massage stimulant, pour homme ou femme, est inspiré de techniques traditionnelles russes et utilise un puissant cocktail d’huiles essentielles de genévrier, pin de Sibérie et mandarine pour donner un véritable coup de fouet. 210 €. Spa Le Bristol by La Prairie, 112 rue du Faubourg Saint-Honoré, Paris 8 (01 53 43 41 67).
Le Buddha-Bar Hotel Paris et son équipe de concierges Clefs d’Or se proposent d’exhausser les plus extravagants des souhaits à travers 4 nouveaux packages autour de la plus belle suite de l’hôtel : la suite Gagny d’une superficie de 182 m2. Au programme, des prestations poussant au maximum les curseurs du luxe, des leçons privées de mixologie, de mixage par les DJs résidents, des déjeuners d’exceptions ou encore des massages relaxants en chambre... Buddha-Bar Hôtel, 4 rue d’Anjou, Paris 8 (01 83 96 88 88).
Pour la Saint-Valentin, le Chef Eric Frechon propose au sein de l’Epicure - restaurant gastronomique triplement étoilé au guide Michelin - un menu riche en saveurs. Pour parfaire ce moment d’exception, le Bristol s’associe à la maison Boucheron. Une montre Reflet sera offerte à l’heureuse élue tirée au sort lors de la soirée. Le Bristol, 112 rue du Faubourg Saint-Honoré, Paris 8 (01 53 43 43 00).
Cet hôtel particulier du XVIIIe siècle où vécut le marquis de La Fayette vient de devenir un Relais & Châteaux. Au cœur du Paris le plus enchanteur, à deux pas du Louvre et de la place Vendôme, l’architecte Michele Bönan a su faire revivre cette maison d’exception à l’intimité haute couture. Hôtel Marquis Faubourg Saint-Honoré, 8 rue d’Anjou, Paris 8 (01 44 80 00 00).
Le bar club Brûlé, niché au premier étage du W Paris Opéra propose, sous la houlette des frères Maselli, alias « Les Jumeaux » une nouvelle ambiance du jeudi au samedi de 22 h à 4 h du matin. Lumières rouges, son ultra dense pour profiter des sets deep house et hip hop de Toni Vegas et de Bryan Birget et une carte de 14 cocktails et de plus de 60 références de spiritueux composent la recette du succès de cette adresse pour noctambules exigeants. W Opéra, 2 rue Meyerbeer, Paris 9 (01 77 48 94 49).
Inauguré en décembre, L’Echiquier abrite 88 chambres au sein d’un bâtiment du XVIIIe siècle. Pensée par Yann Le Coadic et Alessandro Scotto, la décoration traduit l’atmosphère feutrée et intimiste des appartements parisiens du début du XXe siècle. Un somptueux bar sous forme de jardin d’hiver offre un cocon chic en retrait de l’effervescence citadine. Une nouvelle adresse à l’âme résolument parisienne. L’Echiquier Opéra Paris, 38 rue de l’Echiquier, Paris 10 (01 42 46 92 75).
Durant tout l’hiver, la terrasse intime du Buddha-Bar Hotel se transforme en une féérique forêt de bouleaux emplie d’arbres enneigés et de sapins scintillants aux couleurs des aurores boréales. Au centre, se déploie un restaurant éphémère créé en collaboration avec la marque UGG Australia. Sur des tables d’hôtes ourlées de plaids et de peaux de bêtes on déguste le Shabu Shabu fumant : une fondue chinoise d’origine mongole. Un voyage ! Buddha-Bar Hôtel, 4 rue d’Anjou, Paris 8 (01 83 96 88 70).
Boutique-hôtel 5 étoiles du quartier Opéra, le Banke est réputé pour être à l’écoute des principales influences culinaires internationales au sein de son restaurant Josefin. Cet hiver, le chef Cyril Chevalier a élaboré des plats fins présentés de façon épurée. Le pressé de foie gras de canard et sa gelée de mandarine, les Saint-Jacques à la plancha et poudre de réglisse ou encore les spaghettini à la crème et à l’huile de truffe blanche saupoudrés de truffe noire râpée sauront ravir les plus exigeants. Banke Hotel, 20 rue La Fayette, Paris 9 (01 55 33 22 25).
Transformé en véritable temple du chocolat, le Royal Monceau - Raffle Paris accueille à nouveau le Bar Chocolat de la Maison Pierre Hermé. La carte invite à un voyage au royaume du cacao, à travers des associations de saveurs rares : Mogador, Chuao, Menthe Fraîche, Inca, Aztec... Une carte de boissons jouant sur les textures et les saveurs parfait cette expérience unique. Royal Monceau - Raffle Paris, 37 avenue Hoche, Paris 8 (01 42 99 98 50).
Jusqu’au 31 janvier, le restaurant du Plaza Athénée accueille un traineau design sur lequel il est possible de dîner à 4 personnes sur réservation. Un menu exclusif y est proposé accompagné de la cuvée P2 1998 de Dom Pérignon, un cru d’exception, fruit de 16 ans d’élaboration. Hôtel Plaza Athénée, 25 avenue Montaigne, Paris 8 (01 53 67 66 65).
Niché au sein d’un élégant immeuble de 1854 sur une placette typiquement parisienne, l’hôtel Providence vient d’ouvrir ses portes derrière les théâtres de la Renaissance et de la porte Saint-Martin. Cosy et chaleureux, on apprécie son bar à cocktail, son salon cheminée au feu de bois, sa salle à manger aux murs tapissés de velours Popium de la maison House of Hackney, sa vaisselle au décor fleuri en porcelaine de Gien, son restaurant proposant de divins plateaux de fruits de mer, ainsi que ses 18 chambres confidentielles élégamment décorées. Hôtel Providence, 90 rue René Boulanger, Paris 10 (01 46 34 34 04).
Chaque hiver, l’hôtel 5 étoiles du Collectionneur installe sa bulle féérique pour les fêtes de fin d’année. Dressée au cœur du patio andalou, elle s’habille cette année aux couleurs de Léonard Paris et de SIA qui, ensemble, ont conçu une ambiance florale d’un raffinement rare. Un lieu magique où déguster le cocktail « Fleur d’hiver » spécialement imaginé par Joël Veyssière et découvrir sous les étoiles, des expériences gustatives inédites. Hôtel du Collectionneur, 51-57 rue de Courcelles, Paris 8 (01 58 36 67 00).
Initialement prévue pour décembre 2015, l’ouverture du Ritz (fermé pour travaux depuis le 1er août 2012) ne se fera finalement pas avant début 2016. Afin de nous faire encore un peu patienter, la direction vient de dévoiler le nom du Chef Pâtissier qui œuvrera aux côtés de Nicolas Sale, le directeur des cuisines. Il s’agit de François Perret. Originaire de Bourg-en-Bresse, ce grand professionnel a fait ses classes au sein du Meurice, du George V et du Lancaster, avant de décrocher 2 étoiles Michelin au Shangri-La. Le joyau de la place Vendôme se dote d’une équipe de rêve. Ritz, 15 Place Vendôme, Paris 1 (www.ritzparis.com).
Du 23 au 28 novembre, le Relais Plaza accueille Rachid Agouray, chef du restaurant du palace La Mamounia à Marrakech. Durant une semaine il fera découvrir aux clients de l’avenue Montaigne la quintessence de la gastronomie marocaine dont un tajine de lotte servi avec une émulsion safran-verveine ou encore la fameuse pastilla au pigeon. Un menu exclusif a été élaboré en collaboration avec Philippe Marc, le chef du Relais Plaza. Plaza Athénée, 25 avenue Montaigne, Paris 8 (01 53 67 64 00)
