Fêtant cette année son 90e anniversaire, l’hôtel Prince de Galles repositionne son offre de restauration et lève le voile sur sa nouvelle table inédite en Europe signée Akira Back. Ce chef étoilé d’origine coréenne, passé maître dans l’art de l’interprétation de la cuisine asiatique est à la tête d’une quinzaine de restaurants dans le monde (Singapour, Toronto, Séoul...). À Paris, il présente un concept ambitieux dans un décor entièrement repensé. Ses assiettes racontent ses expériences à travers le monde sur un tempo « fusion food » empreint d’orientalisme. Hôtel Prince de Galles, 33 avenue George V, Paris 8 (01 53 23 77 77).
