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La sublime métamorphose du Ritz n’aura en rien altéré l’atmosphère si particulière qui règne au sein du bar légendaire, littéralement habité par l’écrivain Ernest Hemingway. Colin Field, le chef barman y exerce son art de la mixologie à travers une grande sélection d’alcools rares et de cocktails signature. Hôtel Ritz, 15 Place Vendôme, Paris 1 (01 43 16 30 30).