À compter de janvier 2015, Christophe Moret a pris la direction des cuisines du palace parisien. Ayant fait ses classes auprès de Bruno Cirino au Grand Hôtel de Saint-Jean-de-Luz, puis au Château Eza à Eze, avant de rejoindre Jacques Maximin à Nice, le Chef a ensuite déployé son talent chez Alain Ducasse au Louis XV à Monaco, avant de passer à Paris par le Royal Monceau, le Spoon, le Plaza Athénée puis le mythique Lasserre. Un parcours serti d’étoiles pour ce Chef heureux de prendre les rênes des trois restaurants : l’Abeille (2 étoiles), le Shang Palace (1 étoile) et l’hôtel La Bauhinia où il supervise désormais l’ensemble de l’offre culinaire. Shangri-La, 10 avenue d’Iéna, Paris 16 (01 53 67 19 98).
