Boutique-hôtel 5 étoiles du quartier Opéra, le Banke est réputé pour être à l’écoute des principales influences culinaires internationales au sein de son restaurant Josefin. Cet hiver, le chef Cyril Chevalier a élaboré des plats fins présentés de façon épurée. Le pressé de foie gras de canard et sa gelée de mandarine, les Saint-Jacques à la plancha et poudre de réglisse ou encore les spaghettini à la crème et à l’huile de truffe blanche saupoudrés de truffe noire râpée sauront ravir les plus exigeants. Banke Hotel, 20 rue La Fayette, Paris 9 (01 55 33 22 25).
