Luxueuses, envoûtantes, réjouissantes, réconfortantes, notre sélection d’adresses déploie un éventail de plaisirs et autant d’envies. Des incontournables aux bonnes surprises, de nouvelles aventures à vivre, à s’offrir, à partager.
Après le Grand Vacarme incarné par la cheffe Sarah Mainguy, c’est au tour de Thomas Coupeau (passé chez Carbon et Cantina) de prendre les commandes du restaurant de l’hôtel le Grand Quartier. Il y dévoile une cuisine réconfortante où les plats régressifs se taillent la part belle à l’image de l’œuf à la coque accompagné ici d’un irrésistible grilled-cheese au beaufort ou encore des crêpes à la béchamel pimpées de scamorza. (01 76 21 61 61).
Meilleur ouvrier de France et ancien second de Yannick Franques et d’Anne-Sophie Pic, Marc Fontanne est issu d’une famille d’agriculteurs. Au sein d’un ancien prieuré du XIVe à Villeneuve-lès-Avignon devenu hôtel 5 étoiles tout près de la Cité des Papes, il propose une cuisine de produits frais locaux en accord avec les valeurs de son terroir. www.leprieure.com
Le Ritz Paris vient d’annoncer l’arrivée de la jeune Cheffe Eugénie Béziat à la tête des cuisines de l’Espadon à compter du 1er avril. Née au Gabon, et diplômée d’un BTS Hôtellerie Restauration à Toulouse, elle a posé ses valises en 2018 au restaurant La Flibuste à Villeneuve-Loubet - ville natale d’Auguste Escoffier, 1er Chef du Ritz Paris - et obtiendra sa première étoile en seulement 18 mois. Prometteur… www.ritzparis.com
Formé par Alain Passard, Guy Savoy et Alain Sanderens, le Chef Emmanuel Leblay imagine au sein de sa Pie qui couette, une cuisine de saison en contact étroit avec les producteurs locaux. Issus de la filière biologique et des circuits courts, les vins de vignerons, les viandes maturées et les poissons pêchés quelques kilomètres plus au sud se côtoient au sein de généreuses assiettes à l’inspiration provençale. (04 66 23 59 04)
Mathieu Marchand, chef pâtissier de L’Oasis à Mandelieu lève le voile sur sa nouvelle création : une tarte mimosa extrêmement esthétique. Hommage gourmand à l’illustre essence de la ville de Mandelieu, capitale du mimosa, ce dessert révèle des notes suaves d’amande douce et de fleur d’oranger, subtilement rehaussées par l’acidité d’un onctueux cheesecake et le croquant de la cacahuète caramélisée adoucie par un nappage de chocolat blanc. (04 92 97 31 82)
Le Chef Jean Imbert vient d’inaugurer le nouveau restaurant gastronomique de l’hôtel Plaza Athénée. À quelques encablures de la Tour Eiffel, au cœur du palace centenaire, il a souhaité renouer avec le faste et l’art culinaire français, inspiré du grand répertoire classique. (01 53 67 65 00)
Très typé rive gauche, ce bijou de bistrot, restaurant depuis 1848 piloté aujourd’hui par les fils de Jean-Marie Paul à la tête du groupe Butard Paris (Le Savy, Chez René), rallume les feux du genre dans un décor nostalgique réveillé d’une fresque signée Vincent Darré où le jeu consiste à reconnaitre les artistes et mondains habitués des lieux. Le tout se prolonge d’une cuisine bien argumentée orchestrée par le chef Vincent Quinton qui régale de plats goûteux à leur aise dans le registre bistrotier. Une adresse aussi sincère que séduisante. Le Bistrot de Paris, 33 rue de Lille, Paris 7 (01 42 61 16 83).
Un petit bout du sud inattendu pour cette jolie surprise de brasserie, nouveau terrain de jeu du chef Paul-Alexandre Laumont déjà à la tête de la brasserie Cézanne. Rendant hommage aux saveurs méditerranéennes, la carte compile des plats solaires comme les gambas flambées au Pastis, les linguine alle vongole, les légumes marinés et grillés… Une cuisine qui fait corps avec la salle soigneusement décorée et une terrasse XL où il fait bon prendre son temps. Pastis, 87 Boulevard Haussmann, Paris 8 (01 44 70 99 92).
C’est à Megève que le Piaf a décidé de faire son nid, exportant son concept parisien à succès version montagne dans un restaurant piano-bar alluré. L’établissement auto-proclamé « lieu d’encanaillement » ravit encore et toujours les amoureux de la fête et autres épicuriens en mêlant des plats de tradition française arrosés de cocktails créatifs à une programmation artistique de haute volée. Piaf Megève, 1306 route Nationale (04 58 77 00 30).
Un tandem de chefs, Thiphaine Mollard et Romain Casas, elle savoyarde, lui béarnais, amis à la ville et main dans la main pour dessiner ensemble les traits d’une gastronomie libre : voilà le credo de cette nouvelle adresse. Au fil d’une cuisine qui joue admirablement les étapes entre Savoie et Sud-Ouest, les assiettes proposent des mariages ingénieux (inoubliables croquetas truffe, raclette et crème de jambon blanc), des desserts diaboliques et une sélection de vins réjouissants. Deux Restaurant, 58 rue de la Fontaine au Roi, Paris 11 (09 74 97 47 52).
Boudoir secret niché à deux pas des Champs Elysées, ce club de jeux discret déroule d’élégants salons moquettés faisant la part belle aux jeux de cartes, poker en tête ! Pensé comme un lieu de vie, l’espace offre à ses hôtes un bar, une carte de restauration inventive et gourmande où le chef (ex Hôtel Costes) s’amuse des saisons et un chaleureux fumoir avec cave à cigares. Une adresse chic et attachante, promesse de bons moments. Le Club Pierre Charron, 62 rue Pierre Charron, Paris 8 (01 88 40 20 00).
Nouvel hôtel parisien situé boulevard Haussmann à quelques encablures de l’Opéra Garnier, le M Social Club abrite une authentique brasserie datant des années 1920. Alliant avec finesse décoration Art Déco et ambiance contemporaine, on s’y régale d’une cuisine bistrot typiquement tricolore. 12, boulevard Haussmann, Paris. (01 49 49 16 64)
Telle une oasis arrosée par le Verdon, le Relais Notre Dame situé à Quinson dans les Alpes de Hautes Provence prend place au sein d’une rassurante bâtisse transformée en hôtel restaurant. Formé chez Bocuse et Gagnaire, le jeune Chef Julien Beaudoire y proposera dès mars un menu qui fleure bon le terroir local : poulpe aux olives noires, poulet aux écrevisses du Verdon… Rendez-vous est pris. www.relaisnotredame04.com
Avec ses sept tables pouvant en totalité accueillir quinze clients seulement, le restaurant étoilé de l’Auberge de Saint-Rémy semble bien posséder tous les ingrédients d’une bonne adresse confidentielle. Propriétaire et aux commandes des cuisines, la Cheffe Fanny Rey -révélée par la deuxième saison de Top Chef-, propose une cuisine du marché de haute voltige aux notes méditerranéennes. Outre sa première étoile au guide rouge, elle a décroché en 2021 le trophée « Grand de Demain » décerné par Gault&Millau. www.aubergesaintremy.com
Cosy et chaleureuse, cette nouvelle adresse propose des cafés fraîchement torréfiés, des douceurs sucrées et salées, des jus frais maison ainsi qu’un concept store doté de pièces déco bohème chic, de beaux livres, de cosmétiques rares, d’une épicerie fine, et de photos d’artistes. www.maison-acacia.com/cafe-acacia
Située au même niveau que les suites du nouvel hôtel Madame Rêve, La Plume est le restaurant panoramique occupant 500 m2 au cœur de Paris. Ouvert sur un patio arboré de plus de 100 essences différentes, il offre outre des vues époustouflantes, une savoureuse cuisine aux accents japonais. Et pour cause, le Chef Benjamin Six revient tout juste des prestigieux restaurants nippons Zuma Londres et du Zuma Dubaï. www.madamereve.com
Charmante adresse pour une escale réussie en Provence, la Villa Saint-Ange installée dans une demeure du XVIIIe a été entièrement restaurée à la façon d’un hôtel particulier. Dressée dans un parc arboré de 8 ha, cette bastide 5 étoiles abrite de vastes chambres, un somptueux spa et une table gourmande dirigée la Cheffe Nadège Serret. 7, traverse Saint Pierre, Aix-en-Provence. (04 42 95 10 10).
Les deux nouveaux appartements penthouse de l’Hôtel Martinez ont été créés avec la contribution du duo Isabelle Huppert et Thierry Frémeaux. Tous deux ont apporté leur touche personnelle et vision du glamour. Alliant luxe et confort, l’appartement Isabelle Huppert a été pensé dans les tons clairs allant du blanc au doré tandis que l’appartement Thierry Frémeaux affiche un style « boudoir masculin » agrémenté d’un mobilier graphique. Un menu spécial créé par le Chef doublement étoilé Christian Sinicropi y est servi. 73, boulevard de la Croisette, Cannes. (04 93 90 12 34).
Amoureuse de la France depuis l’enfance, la Coréenne Naraé Kim, forte d’une première expérience française au sein du groupe Yannick Alléno, vient d’être nommée Cheffe Pâtissière au sein du palace parisien. Ayant pour style la minéralité et le réalisme, elle interprète les grands classiques français à la carte du Café Jeanne ainsi qu’au sein du restaurant étoilé PUR. 5, rue de la Paix, Paris 2e. (01 58 71 12 34).
Conçu d’après des techniques de modelage innovantes inspirées de rituels de beauté ancestraux mêlant nettoyage profond, drainage lymphatique et massages au Roll-On, le prestigieux soin Paoma créé par Sylvie Lefranc est désormais proposé au sein du Spa Akasha due l’Hôtel Lutetia. (80 € les 30 mn). www.paomaparis.fr.
