Luxueuses, envoûtantes, réjouissantes, réconfortantes, notre sélection d’adresses déploie un éventail de plaisirs et autant d’envies. Des incontournables aux bonnes surprises, de nouvelles aventures à vivre, à s’offrir, à partager.
Depuis juillet, Bessem, la table du Chef Bessem Ben Abdallah (ex-second de Pierre Gagnaire) présente son nouveau menu déjeuner. Cette partition révèle la cuisine d’instinct de ce chef se distinguant par sa précision. Pensé pour répondre aux exigences d’une clientèle d’affaire, notamment au niveau de la rapidité du service, ce nouveau menu magnifie les produits frais de saison. Bessem, 183 avenue de la République. Mandelieu-la-Napoule (04 93 49 71 23).
L’épicerie du Byblos vient d’ouvrir au cœur du palace. On y retrouve un choix de produits frais préparés par Vincent Maillard, le Chef du Rivea, des délices secs salés et sucrés, des objets et des livres liés à l’univers de la cuisine ainsi que des boissons dont des Champagnes d’exception. Byblos, 27 avenue Foch, Saint-Tropez (04 94 56 68 39).
Nouvelle terrasse chic de l’été monégasque, Ilios s’installe contre la plage du Méridien Beach Plaza. Proposant des déjeuners à l’ombre des pins parasols, des après-midi lounge cocktails, des dîners aux chandelles et d’élégantes soirées festives jusqu’au petit matin, Ilios est le seul restaurant-bar lounge de la Principauté à être ouvert sans interruption de midi à 7 h du matin. Ilios, Méridien Beach Plaza, 22 avenue Princesse Grace, Monaco (00 377 93 15 78 50).
Institution du 16e située à quelques pas de la Maison de la Radio, le Zebra (ex Zebra Square) se relance sous la houlette du duo smart formé par Alexandre Giesbert et Julien Ross déjà à la tête de Daroco. Nouveau souffle avec un décor sensation imaginé par les architectes Olivier Delannoy et Francesca Errico, qui ont réécrit les codes de la brasserie haut de gamme. Côté cuisine, la carte rend hommage aux classiques de la gastronomie française tandis que le mixologiste Nico de Soto réinterprète newlook les Manhattan, Old Fashioned, Daïquiri... Zebra, 3 Place Clément Ader, Paris 16 (01 44 14 91 91).
Abritant 15 luxueuses suites, le confidentiel hôtel Muse à Ramatuelle se niche au cœur d’un parc paysager écologique de plus de 2 ha signé Sophie Agata Ambroise. Habillées d’étoffes précieuses Pierre Frey et de meubles sur mesure signés Henrycot, chacune offre un spa, un jardin, une terrasse et une piscine privée. Cette adresse idéale pour s’évader ouvre chaque année pour l’été. Hôtel Muse, 364 chemin de Val de Rian, Ramatuelle (04 94 43 04 40).
Façonnées en palet, pensées en mini-bouchées, en barres chocolatées ou en tubes ingénieux, les crèmes glacées et sorbets de la Glacerie rivalisent de créativité autour de formats inédits. Présentation et texture parfaites, mais aussi saveurs franches et enivrantes escortées par la crème des ingrédients. Merci au MOF et champion du monde de pâtisserie, David Wesmaël pour ces joyeux délices qui enchantent les beaux jours. La Glacerie, 13 rue du Temple, Paris 4 (livraison en 48h partout en France : www.laglacerie.fr).
Après les épiceries de la rue Bayen et de la rue de Bourgogne, la tribu Papa Sapiens vient d’inaugurer une troisième adresse tout près de Bourse. Ici, on remplit son panier et on s’attable aussi pour déguster les beaux produits de l’épicerie cuisinés par le jeune chef Clément Flumian qui a fait ses classes chez Alain Passard. Coté déco, le petit dernier de la famille affiche une élégance conviviale et conserve son ADN : transmettre et partager. Papa Sapiens, 24 rue Feydeau, Paris 2 (01 40 26 16 82).
Dans le quartier de la Madeleine, cette table dont le décor est signé par KT Architect, fait vibrer en douceur le bois et la couleur. Aux manettes des cuisines, le chef Yasuo Nanaumi passé chez Lucas Carton, crée la surprise chaque soir en imaginant un menu en six plats aux influences françaises et japonaises. A la carte, des tapas japonaises faisant alterner des assiettes chaudes et froides dont un sublime carpaccio de saumon au yuzu. Et pour la soif, une dizaine de variétés de Saké dont un pétillant déjà culte ! Aisakaya, 12 rue Caumartin, Paris 9 (01 42 65 31 53).
Nouveau rendez-vous healthy et gourmand, La Terrasse du Gray vient d’ouvrir ses portes. Au sein d’une ambiance chic aux tonalités apaisantes on déguste des plats sans gluten et de généreuses assiettes vegan. Le plus ? Les cocktails insolites mariant avec maestria la force d’un alcool à la subtilité des plantes.
Pris d’assaut par les foodistas, ce hot spot gourmand revisite avec brio les codes de la cuisine indienne. Merci Sandra Salmandjee de Bollywood Kitchen, chef et auteure culinaire qui a signé une carte appétissante déroulant les incontournables de cette cuisine parfumée. Autre point fort, la décoration du lieu que l’on doit au designer et architecte Michael Malapert qui a plongé cet espace XL de 400 m2 dans une ambiance exotique-chic sublimée par la couleur et la richesse des matières. Meilleures places à l’étage où deux salons prolongés d’un balcon-patio végétalisé assurent le dépaysement. Ambiance ? Effervescente. Papadoom Kitchen, 157 rue Montmartre, Paris 2 (01 40 41 02 14).
Natif de Cherbourg et après un parcours prestigieux dans de belles maisons comme Taillevent et La Vieille Fontaine à Maisons-Laffitte, Christophe Poard, arrive aux commandes des cuisines du Grand Hôtel de Cannes. S’appliquant à rendre exceptionnel ce qui est bon, il propose une cuisine authentique et généreuse rendant hommage aux beaux produits du terroir. À la fois contemporaine, délicate et franche, sa carte propose notamment un tartare de bœuf fumé, une langoustine de Bretagne nacré, un carré d’agneau de lait aux poires cannelle et syrah de Provence... Park 45, 45 boulevard de la Croisette, Cannes (04 93 38 15 45).
Le chef Tomy Gousset remet le couvert avec Hugo & Co ! Sa nouvelle table fait honneur à une cuisine ouverte sur le monde et invite ses hôtes au partage autour d’assiettes joliment fusion. A ne pas laisser filer : les fameuses brioches vapeur façon bao à la queue de bœuf, légumes pickles. Le tout se déguste dans un décor chaleureux signé Richard Lafond où le bois omniprésent, les larges banquettes et les chaises en cuir assurent le confort. Hugo & Co, 48 rue Monge, Paris 5 (09 53 92 62 77).
À la tête des cuisines de l’Hôtel et Spa du Castellet dans le Var, le Chef Christophe Bacquié se voit récompensé de la consécration suprême du guide Michelin, à savoir une troisième étoile qui couronne le parcours de ce chef engagé, généreux et audacieux. Hôtel & Spa du Castellet, 3001 route des Hauts du Camps, Le Castellet (04 94 98 37 77).
Deux étages et pas moins de 1700 m2 dédiés à la gastronomie française : Le Printemps frappe beau et bon en ce début d’année ! Hissé aux 7e et 8e étage du grand magasin avec des vues imprenables sur les toits de Paris, ce nouvel espace qui déroule épicerie fine, produits frais, librairie spécialisée et comptoirs de restauration, rassemble la crème des chefs : Akrame Benallal, Gontran Cherrier, Christophe Michalak, le MOF et fromager Laurent Dubois. Grisant. Printemps du Goût, bâtiment du Printemps de l’Homme, 64 boulevard Haussmann, Paris 9.
L’histoire de Cantinetta Antinori commence en 1957 à Florence lorsque le premier établissement ouvre ses portes au sein du Palazzo Antinori, l’un des plus beaux édifices Renaissance de la ville. Déjà présent à Zurich, Vienne et Moscou, ce haut lieu de la gastronomie toscane s’installe en Principauté, où les plats servis de 7 h à 22h30 sont adaptés à chaque moment de la journée. Cantinetta Antinori, 11 avenue Princesse Grace, Monaco (00 377 97 77 08 80).
Cette nouvelle adresse Claus poursuit la même quête que son aîné hissé en référence du petit déjeuner depuis sa création en 2011 par Claus Estermann. Le voilà tout pimpant, planté aux abords du marché Saint-Germain, baigné dans un décor élégant signé par l’architecte italien Fabrizio Casiraghi. Au programme dès le matin : confitures artisanales, thés de grande tradition, cafés honduriens, viennoiseries au beurre et pains d’infinies variétés. Et pour caler les appétits en finesse, toujours le fameux muesli maison, le rœsti et les œufs comme il vous plaît. Claus Saint-Germain-des-Prés, 2 rue Clément, Paris 6 (01 55 26 95 10).
Relais & Châteaux situé sur les hauteurs de Saint-Paul-de-Vence, le Mas de Pierre ouvre ses portes le 9 mars après sa traditionnelle fermeture hivernale. Rénovées dans un style contemporain et épuré, les chambres des sept bastides offrent un écrin de charme. Cette adresse raffinée abritant un restaurant et un spa Payot, est une halte idéale pour un week-end relaxant au cœur d’une nature bucolique. Le Mas de Pierre, 2320 route des Serres, Saint-Paul-de-Vence (04 93 59 00 10).
Niché au cœur de Montmartre, ce restaurant gastronomique qui vient de se refaire une beauté, accueille derrière ses fourneaux, le chef Octave Kasakolu passé au Raphaël et décoré de deux toques au Gault & Millau. Il y signe selon ses mots, « une cuisine brute, personnelle et proche de la terre ». S’en suivent des plats élégants et délicats, déments dans les saveurs comme le tartare de bœuf Kobé au caviar Daurenki de la maison Petrossian. Les Tantes Jeanne, c’est aussi une cave de 600 vins sélectionnés par le jeune chef sommelier Gabriele Calegarine. Les Tantes Jeanne, 42 rue Véron, Paris 18 (01 42 51 14 21).
Dans un décor qui joue la carte de la démesure avec un monumental bar de 13 mètres de long, une verrière qui offre Paris sur un plateau et une terrasse XL, les Grands Verres nouveau projet de la jeune équipe de « Quixotic Projects » (Candelaria, Mary Céleste), occupent en grâce le cœur du Palais de Tokyo. Ce lieu minéral pensé par l’agence parisienne Lina Ghotmeh Architecture, accueille derrière les fourneaux le jeune chef américain Preston Miller qui signe une cuisine locavore et fusion, éclatante dans les saveurs. So good. Les Grands Verres, 13 avenue du Président Wilson, Paris 16 (01 85 53 03 61).
Temporairement installé dans la nouvelle aile Rotonde rénovée de l’Hôtel de Paris, le Louis XV, ainsi prolongé par une jolie terrasse donnant sur les jardins de Jean Mus, ouvre exceptionnellement à l’heure du déjeuner. La mythique table d’Alain Ducasse y décline quelques uns de ses plats signature inspirés de la Riviera, à l’image des Primeurs de jardins de Provence à la truffe noire, proposé aux clients depuis 1987. Le Louis XV, Place du Casino, Monaco (00 377 98 06 88 64).
