Luxueuses, envoûtantes, réjouissantes, réconfortantes, notre sélection d’adresses déploie un éventail de plaisirs et autant d’envies. Des incontournables aux bonnes surprises, de nouvelles aventures à vivre, à s’offrir, à partager.
Situé au pied du Palais des Papes à Avignon, La Mirande est un célèbre hôtel particulier du XVIIIe siècle, propriété de la famille Stein. Ici, le Chef Florent Pietravalle, passé par la brigade de Pierre Gagnaire au Balzac à Paris, magnifie une cuisine de tradition. Ce chef engagé pour qui la clé du bien-être est de manger de saison et de proximité vient de décrocher sa première étoile. La Mirande, 4 place de l’Amirande, Avignon (04 90 14 20 20).
Récemment métamorphosé, l’hôtel Martinez vient d’obtenir le statut « Gold » chez Green Globe, une certification récompensant son engagement en terme de développement durable. Dans le cadre des rénovations, d’importantes améliorations techniques ont été mises en place pour réduire l’impact environnemental de l’hôtel, et, au sein des restaurants et bars, les producteurs locaux sont désormais mis en valeur. Hôtel Martinez, 73 La Croisette, Cannes (04 93 90 12 34).
Venue de Californie, portée sur le cru, proclamée thérapeutique et saine, la Raw Food se célèbre en élégance à la nouvelle adresse de William Pradeleix qui inaugure son deuxième restaurant rive gauche. Dans la même veine que Raw Marais, la carte conserve ses fondamentaux, prône le partage et fait la part belle aux influences japonaises chères au chef. Raw Saint Germain, 44 rue de Fleurus, Paris 6 (01 73 73 20 49).
Chef pâtissier de l’Hôtel & Spa du Castellet aux côtés du Chef triplement étoilé Christophe Bacquié, Loïc Colliau a été distingué dans la promotion « Passion Dessert 2019 » du Guide Michelin. Cette sélection récompense les 30 meilleurs pâtissiers français. Une distinction de taille pour ce chef pâtissier de 40 ans dont la recette signature est un soufflé chaud nommé Cazette. Hôtel & Spa du Castellet, 3001 route des Hauts du Camp, Le Castellet (04 94 38 37 77).
Connu de tous les Marseillais grâce sa façade iconique en première ligne, l’ancien Richelieu a retrouvé une fière allure grâce à l’enthousiasme et le talent de Frédéric Biousse et Guillaume Foucher qui ont réinventé cet hôtel en ravivant ses lignes Art déco. Le résultat ? Un refuge chic de dix-neuf chambres, entièrement tourné vers la mer et offrant un accès direct à la plage des Catalans. Hôtel Les Bords de Mer, 52 corniche Kennedy, Marseille 7 (www.lesbordsdemer.com).
À la fois bar, club et restaurant, le TIGrr installé au sein de l’Hôtel Ermitage pour la saison estivale, promet des soirées épicées et des nuits fauves jusqu’à la fin du mois de septembre. Joliment interprétée par le Chef Oth Sombath, la carte du restaurant s’articule autour des meilleurs standards de la cuisine thaï et asiatique. Complices depuis 10 ans, Jérôme Foucaud et Philippe Di Meo sont les maîtres du TIGrr, un concept huppé qui se promène de Megève, à Saint-Tropez en passant par Courchevel au fil des saisons. Hôtel Ermitage, 14 avenue Paul Signac, Saint-Tropez (04 94 81 08 10).
Façon maison de famille entourée d’eau et de verdure, le River Café invite jusqu’à la fin de l’été ses hôtes à partager chaque soir un barbecue d’exception. Régalade assurée avec les côtes de bœuf d’Aubrac, les gambas sauvages et l’échine de cochon d’Auvergne mariné au rhum. Et dès le 30 août jusqu’à fin septembre, rendez-vous du lundi au dimanche pour les « apéros parisiens » réunissant la crème des produits 100% made in Paris (pains de Benoit Castel, jambon de Gilles Vérot...) et les vins de la Winerie Parisienne dont le pétillant blanc de blanc Don Paris. River Café, 146 Quai de Stalingrad, 92130 Issy-les-Moulineaux. (01 40 93 50 20).
La célèbre plage tropézienne refermera sa parenthèse de haute gastronomie le 21 août prochain. Après avoir accueilli les chefs multi étoilés Gilles Goujon, Jean-François Piège et Régis Marcon, c’est Emmanuel Renaut, chef trois étoiles, qui clôturera cette expérience gourmande. Le temps d’un déjeuner, il se postera avec sa prestigieuse brigade derrière les fourneaux du Nikki Beach pour faire partager sa passion des produits du terroir et de la montagne. Grisant. Nikki Beach, 1093 route de l’Epi, 83 350 Ramatuelle (04 94 79 82 04).
L’Hôtel Sezz Saint-Tropez présente son nouveau chef, à la tête du restaurant Colette. La cuisine de Nicolas Gautier, originaire du Périgord, se veut contemporaine et créative. Il collabore avec des maraîchers locaux. Ainsi ses micro-pousses viennent de Grimaud et sa fleur de fenouil de Cogolin. Son coup de cœur de la saison ? La côte de bœuf de Galice maturée sur 60 jours. Hôtel Sezz, 151 route des Salins, Saint-Tropez (04 94 55 31 55).
La terrasse la plus américaine de Paris fait désormais profiter des fins de journées ensoleillées en ouvrant aussi ses portes de 17h à 19h. Alcôve apaisante lovée dans la cour d’un hôtel particulier, cette terrasse intime vibre tout en douceur sur des airs de jazz et régale de snacks to share. Au menu : avocado toast, croquettes de crabes, lobster roll, saumon sur pancake de pomme de terre, et autres mets venus d’Outre-Atlantique. Et pour la soif, une jolie palette de cocktails reprenant les classiques de la scène américaine comme le Manhattan ou le traditionnel Old Fashioned. Great ! Ralph’s, 173 boulevard Saint-Germain, Paris 6 (01 44 77 76 00).
Depuis juillet, Bessem, la table du Chef Bessem Ben Abdallah (ex-second de Pierre Gagnaire) présente son nouveau menu déjeuner. Cette partition révèle la cuisine d’instinct de ce chef se distinguant par sa précision. Pensé pour répondre aux exigences d’une clientèle d’affaire, notamment au niveau de la rapidité du service, ce nouveau menu magnifie les produits frais de saison. Bessem, 183 avenue de la République. Mandelieu-la-Napoule (04 93 49 71 23).
L’épicerie du Byblos vient d’ouvrir au cœur du palace. On y retrouve un choix de produits frais préparés par Vincent Maillard, le Chef du Rivea, des délices secs salés et sucrés, des objets et des livres liés à l’univers de la cuisine ainsi que des boissons dont des Champagnes d’exception. Byblos, 27 avenue Foch, Saint-Tropez (04 94 56 68 39).
Nouvelle terrasse chic de l’été monégasque, Ilios s’installe contre la plage du Méridien Beach Plaza. Proposant des déjeuners à l’ombre des pins parasols, des après-midi lounge cocktails, des dîners aux chandelles et d’élégantes soirées festives jusqu’au petit matin, Ilios est le seul restaurant-bar lounge de la Principauté à être ouvert sans interruption de midi à 7 h du matin. Ilios, Méridien Beach Plaza, 22 avenue Princesse Grace, Monaco (00 377 93 15 78 50).
Institution du 16e située à quelques pas de la Maison de la Radio, le Zebra (ex Zebra Square) se relance sous la houlette du duo smart formé par Alexandre Giesbert et Julien Ross déjà à la tête de Daroco. Nouveau souffle avec un décor sensation imaginé par les architectes Olivier Delannoy et Francesca Errico, qui ont réécrit les codes de la brasserie haut de gamme. Côté cuisine, la carte rend hommage aux classiques de la gastronomie française tandis que le mixologiste Nico de Soto réinterprète newlook les Manhattan, Old Fashioned, Daïquiri... Zebra, 3 Place Clément Ader, Paris 16 (01 44 14 91 91).
Abritant 15 luxueuses suites, le confidentiel hôtel Muse à Ramatuelle se niche au cœur d’un parc paysager écologique de plus de 2 ha signé Sophie Agata Ambroise. Habillées d’étoffes précieuses Pierre Frey et de meubles sur mesure signés Henrycot, chacune offre un spa, un jardin, une terrasse et une piscine privée. Cette adresse idéale pour s’évader ouvre chaque année pour l’été. Hôtel Muse, 364 chemin de Val de Rian, Ramatuelle (04 94 43 04 40).
Façonnées en palet, pensées en mini-bouchées, en barres chocolatées ou en tubes ingénieux, les crèmes glacées et sorbets de la Glacerie rivalisent de créativité autour de formats inédits. Présentation et texture parfaites, mais aussi saveurs franches et enivrantes escortées par la crème des ingrédients. Merci au MOF et champion du monde de pâtisserie, David Wesmaël pour ces joyeux délices qui enchantent les beaux jours. La Glacerie, 13 rue du Temple, Paris 4 (livraison en 48h partout en France : www.laglacerie.fr).
Après les épiceries de la rue Bayen et de la rue de Bourgogne, la tribu Papa Sapiens vient d’inaugurer une troisième adresse tout près de Bourse. Ici, on remplit son panier et on s’attable aussi pour déguster les beaux produits de l’épicerie cuisinés par le jeune chef Clément Flumian qui a fait ses classes chez Alain Passard. Coté déco, le petit dernier de la famille affiche une élégance conviviale et conserve son ADN : transmettre et partager. Papa Sapiens, 24 rue Feydeau, Paris 2 (01 40 26 16 82).
Dans le quartier de la Madeleine, cette table dont le décor est signé par KT Architect, fait vibrer en douceur le bois et la couleur. Aux manettes des cuisines, le chef Yasuo Nanaumi passé chez Lucas Carton, crée la surprise chaque soir en imaginant un menu en six plats aux influences françaises et japonaises. A la carte, des tapas japonaises faisant alterner des assiettes chaudes et froides dont un sublime carpaccio de saumon au yuzu. Et pour la soif, une dizaine de variétés de Saké dont un pétillant déjà culte ! Aisakaya, 12 rue Caumartin, Paris 9 (01 42 65 31 53).
Nouveau rendez-vous healthy et gourmand, La Terrasse du Gray vient d’ouvrir ses portes. Au sein d’une ambiance chic aux tonalités apaisantes on déguste des plats sans gluten et de généreuses assiettes vegan. Le plus ? Les cocktails insolites mariant avec maestria la force d’un alcool à la subtilité des plantes.
Pris d’assaut par les foodistas, ce hot spot gourmand revisite avec brio les codes de la cuisine indienne. Merci Sandra Salmandjee de Bollywood Kitchen, chef et auteure culinaire qui a signé une carte appétissante déroulant les incontournables de cette cuisine parfumée. Autre point fort, la décoration du lieu que l’on doit au designer et architecte Michael Malapert qui a plongé cet espace XL de 400 m2 dans une ambiance exotique-chic sublimée par la couleur et la richesse des matières. Meilleures places à l’étage où deux salons prolongés d’un balcon-patio végétalisé assurent le dépaysement. Ambiance ? Effervescente. Papadoom Kitchen, 157 rue Montmartre, Paris 2 (01 40 41 02 14).
