Luxueuses, envoûtantes, réjouissantes, réconfortantes, notre sélection d’adresses déploie un éventail de plaisirs et autant d’envies. Des incontournables aux bonnes surprises, de nouvelles aventures à vivre, à s’offrir, à partager.
La mythique table gourmande de l’Hôtel Majestic Barrière à Cannes a rouvert ses portes en mars après s’être refait une beauté. Le cabinet parisien EDO a été choisi pour repenser dans un esprit Art Déco ponctué de motifs égyptiens et de touches d’or ce temple du raffinement. Hôtel Majestic Barrière, 10 boulevard de La Croisette, Cannes (04 92 98 77 00).
Designée par l’agence jbmn architectes, ce bar d’excellence niché au sous-sol de la Maison du Saké capture une collection exclusive de bouteilles comptant plus de 1000 whiskies, écossais bien sûr, mais aussi japonais, américains, irlandais ou encore indiens. Dans cet écrin classieux les malts se consomment purs, on the rocks, en highballs, en shot ou en cocktails accompagnés d’une petite carte de tapas japonaises. Un temple alluré de 600 m2 qui révèle avec panache et modernité toutes les facettes de la fameuse liqueur ambrée. Epatant. Golden Promise, 11 rue Tiquetonne, Paris 2 (09 67 61 97 03).
Le chef Christian Etchebest traverse la Seine et inaugure sa 6e Cantine du Troquet dans le 17e arrondissement. Avec son décor rouge signature de la maison, cette nouvelle brasserie conserve le côté authentique qui a fait le succès des précédentes adresses. Au programme, une cuisine conviviale qui utilise des produits premium sourcés chez les meilleurs producteurs et éleveurs. Sur la carte, les classiques du chef comme les crevettes et couteaux à la plancha, les fameuses charcuteries d’Eric Ospital, le merlu à la basquaise… côtoient des plats de saison qui varient selon le marché et l’inspiration. Décontracté et bon. La Cantine du Troquet Pereire, 46 rue Bayen, Paris 17 (01 42 67 05 11).
Au cœur d’un site naturel remarquable à Roquebrune-Cap-Martin, trois bâtiments dotés d’une architecture iconique forment Cap Moderne qui rouvre ses portes le 2 mai : la villa d’Eileen Gray (E-1027), le Cabanon et les unités de camping du Corbusier et l’Etoile de mer le bar restaurant de Thomas Rebutato constituent des lieux de vie et d’exposition à découvrir absolument. Ce lieu de mémoire des plus grands architectes et designers du XXe siècle, classé monument historique, est le seul site des Alpes-Maritimes inscrit sur la liste du patrimoine mondial de l’Unesco. Cap Moderne, esplanade de la gare, avenue Le Corbusier, Roquebrune-Cap-Martin (www.capmoderne.com)
Le chef Akrame, main dans la main avec le chef indien Manoj Sharma (Cinammon Club, Desi Road), vient animer les beaux quartiers avec cette nouvelle table qui mélange les cultures et les genres. Dans un esprit de partage cher aux chefs, la carte déroule une série de plats infusés d’épices, solaires et déments dans les saveurs. L’ambiance poursuit dans la décoration ce parfum cosmopolite avec des matières offertes dans leur pureté tandis que l’espace vibre sous le ballet de la brigade installée dans une cuisine ouverte sur la salle. Dépaysant. Shirvan, 5 place de l’Alma, Paris 8 (01 47 23 09 48).
Ce temple du goût accueille depuis 1946 la haute société monégasque et les célébrités du monde entier appréciant sa cuisine raffinée, son atmosphère intime et son club exclusif. Réagencée dans un esprit Belle Epoque, la salle est désormais ouverte sur la cuisine et à partir de juin, une terrasse amovible sera aménagée. Le jeune chef Antonio Salvatore a été choisi pour sublimer l’offre gastronomique empreinte de saveurs italiennes et françaises. Rampoldi, 3 avenue des Spélugues, Monaco (00 377 93 30 70 65).
Amarré dans une ancienne quincaillerie du 18e, ce restaurant fait honneur au poisson. La carte courte qui évolue selon les saisons et les arrivages, présente des poissons pochés, crus, cuits à la vapeur ou fumés, subtilement assaisonnés et accompagnés. Pour la soif, une belle sélection de vins bio ou biodynamique, des bières artisanales et des cocktails coquets. Fichon, 98 rue Marcadet, Paris 18 (09 70 94 52 14).
A la fois club privé, hôtel et restaurant, ce lieu à part acquis en 1892 par la veuve du président Thiers, a fait l’objet d’une rénovation exceptionnelle sous l’impulsion de la décoratrice franco-américaine Bambi Sloan. Entre classicisme et modernité, son inspiration se balade entre Napoléon III, Visconti, My Fair Lady et Chapeau Melon et Bottes de Cuir. Accueillant aujourd’hui des convives non membres, pour dîner en semaine et pour le brunch dominical, le restaurant du Saint James Paris piloté par le chef Jean-Luc Rocha (MOF et auréolé de deux étoiles), honore une cuisine de haute gastronomie, noble et délicate. Restaurant du Saint James Paris, 43 avenue Bugeaud, Paris 16 (01 44 05 81 81).
Lété, tel est le nom de ce nouvel établissement monégasque à la fois restaurant, bar, lounge et cabaret. Dans un décor théâtral et glamour conçu par Chantal Thomass, le Moët et Chandon coule à flot, dont des cuvées spéciales de vins et champagnes vintage parmi les plus recherchés. Le service, la cuisine et les prestations se veulent à la hauteur de cette table flirtant avec les plus chères au monde. Avis aux connaisseurs. Lété, 18 route de la Piscine, Monaco (06 07 93 96 73).
Epicerie fine, table à caviar, bar à saumon, restaurant et coin traiteur : la Maison Nordique a réuni dans un élégant espace de 180m2 les produits qui ont fait sa renommée pour régaler les fin gourmets et autres amateurs de saveurs iodées. Une adresse qui offre une véritable ballade initiatique autour des produits de la mer et met en avant l’emblématique caviar de la Maison qui occupe une table majestueuse posée à l’entrée où sont présentées les différentes variétés et s’invite en guest à la carte du restaurant aux côtés de recettes savoureuses comme les penne aux homard ou le burger blinis saumon. Luxueux de part en part. La Maison Nordique, 221, rue du Faubourg Saint-Honoré, Paris 8 (01 47 23 00 00).
Le Jardin de Benjamin, la table du Château de Berne Hôtel et Spa, s’est vu attribuer une étoile par le Guide Michelin le 9 février dernier. Ouvert il y a moins d’un an, ce restaurant dirigé par le chef provençal de 39 ans Benjamin Collombat, épaulé par une brigade de 40 professionnels, propose une cuisine de terroir mettant à l’honneur les produits du potager de 3000 m2 appartenant à l’hôtel. Château de Berne Hôtel et Spa, route de Salernes, Lorgues (04 94 60 43 60).
Le bar à huîtres révolutionne l’heure de l’apéritif avec une carte de cocktails moléculaires spectaculaires ! Mojito régressif, Volcano Maritini, Spritz Moléculaire ou encore Spider-man Clamato, ces créations pointues subliment les goûts et font sensation. Des cocktails détonnant à siroter accompagnés d’une autre spécialité de la maison : l’huître creuse au gingembre et au citron, flambée à la Vodka. Bar à huîtres Saint-Germain, 33 rue Saint Jacques, Paris 5 (01 44 07 27 37).
Le Château de Berne, domaine viticole et hôtel 5 étoiles, a rouvert ses portes le 14 février après sa pause hivernale. On peut désormais découvrir le nouveau Spa Cinq Mondes : 800 m2 articulé autour d’une piscine intérieure à débordement avec vue sur les vignes et l’oliveraie du domaine. Jacuzzis, sauna, hammam, solarium, espace de relaxation et salle de fitness complètent l’offre de soins basés sur des rituels beauté inspirés des 5 continents. Le Château de Berne, route de Salernes, Lorgues (04 94 60 43 60).
Petit restaurant (18 couverts) et grand talent ! Le chef Raphaël Régo réinterprète en sophistication la cuisine brésilienne autour d’un menu unique qui se joue en 4 temps et s’offre de multiples variations en fonction des arrivages. Assiettes délicates, travaillées avec une précision millimétrée, touches de modernité et créativité hors normes, voilà la patte de cet homme qui orchestre les saveurs avec brio. Dépaysant jusque dans les boissons avec une carte sélective de vins sud-américains. Maloka, 28 rue de la Tour d’Auvergne, Paris 9 (01 45 23 99 13).
Élégant et raffiné, l’hôtel Ellington situé sur le boulevard Victor Hugo à Nice vient de souffler sa dixième bougie. À cette occasion le Duke bar & lounge propose durant toute l’année 2017 un cocktail inédit baptisé Ten. Créé par la chef barmaid Jessica Gemignani, cette création se compose de 10 ingrédients dont du citron vert et de la badiane sur fond de vodka, tequila et Grand Marnier. À déguster avec modération. Hôtel Ellington, 25 boulevard Dubouchage (04 92 47 79 79).
Office, l’une des belles plus adresses de la bistronomie parisienne écrit un nouveau chapitre de son histoire en confiant ses fourneaux au jeune chef Benjamin Schmitt qui a fait ses gammes auprès de Yannick Aliéno et Pierre Gagnaire. Il y orchestre une cuisine française moderne aux accents rhodaniens inspirée par les produits du terroir comme le remarquable ris de veau au citron brûlé et des desserts redoutables. Une pépite d’adresse. Office, 3 rue Richer, Paris 9 (01 47 70 67 31).
Amoureux du design scandinave, filer à cette adresse écrin décorée par le couple iconique Stine Gam et Enrico Fratesi. Comptoir en marbre vert, immense patio intérieur, banquette en velours, arbustes, plantes... tous les éléments dialoguent à l’unisson et écrivent en majuscule cette fameuse sérénité scandinave. Au menu, une cuisine qui régale du petit déjeuner au dîner de petits plats évoluant au fil des saisons et de la journée. A ne surtout pas laisser filer : les savoureux smørrebrod et le déjà classique Saumon mariné à l’aneth façon « Gilbert Bécaud » ! Flora Danica, 142 avenue des Champs Elysées, Paris 8 (01 44 13 86 26).
Des inspirations L.A sex appeal et Sunset, aux « menthe à l’eau » des quartiers Art Déco de Miami jusqu’aux ambiances tropicales des Everglades de Floride, le nouveau restaurant Klay met en scène un décor sexy en diable signé par les architectes décorateurs, Toro & Liautard. Bien-être en fil rouge et jusqu’à la carte qui déroule des assiettes équilibres à la touche green, des plats vegan et des classiques à succès bien twistés comme le Vitello Tonnato ou le suprême de volaille fermier. Restaurant Klay Saint Sauveur, 4 bis rue Saint-Sauveur, Paris 2 (01 40 26 69 66).
Signé par le duo d’architectes Pascale Bartoli et Thierry Lombardi du cabinet marseillais Architecture 54, le spa de l’Hôtel 5 étoiles du Castellet est un écrin au luxe contemporain, dédié à la mer. Il offre six cabines de soins, espace détente, boutique, piscine intérieure, grotte à sel, sauna, hammam et terrasses solarium. Les matériaux comme la pierre de Barcelone, le chêne clair et l’ardoise confèrent à ce spa une atmosphère pure et raffinée. Le Castellet, 3001 route des Hauts du Camp (04 94 98 37 77).
Avec son chic comptoir noir et sa fresque murale, ce nouveau et élégant spot gourmand fait honneur à un classique du dessert français : la crème caramel. Au menu, du bon lait, de vrais œufs, du caramel, de la vanille de Madagascar, et beaucoup d’amour ! Merci Florence Fontaine et Franz Potisek, duo complice aux commandes des fourneaux et auteurs de ce beau projet. Pâtisserie les Bonnes crèmes, 13 rue Manuel, Paris 10 (01 40 37 68 71).
