Luxueuses, envoûtantes, réjouissantes, réconfortantes, notre sélection d’adresses déploie un éventail de plaisirs et autant d’envies. Des incontournables aux bonnes surprises, de nouvelles aventures à vivre, à s’offrir, à partager.
Le Jardin de Benjamin, la table du Château de Berne Hôtel et Spa, s’est vu attribuer une étoile par le Guide Michelin le 9 février dernier. Ouvert il y a moins d’un an, ce restaurant dirigé par le chef provençal de 39 ans Benjamin Collombat, épaulé par une brigade de 40 professionnels, propose une cuisine de terroir mettant à l’honneur les produits du potager de 3000 m2 appartenant à l’hôtel. Château de Berne Hôtel et Spa, route de Salernes, Lorgues (04 94 60 43 60).
Le bar à huîtres révolutionne l’heure de l’apéritif avec une carte de cocktails moléculaires spectaculaires ! Mojito régressif, Volcano Maritini, Spritz Moléculaire ou encore Spider-man Clamato, ces créations pointues subliment les goûts et font sensation. Des cocktails détonnant à siroter accompagnés d’une autre spécialité de la maison : l’huître creuse au gingembre et au citron, flambée à la Vodka. Bar à huîtres Saint-Germain, 33 rue Saint Jacques, Paris 5 (01 44 07 27 37).
Le Château de Berne, domaine viticole et hôtel 5 étoiles, a rouvert ses portes le 14 février après sa pause hivernale. On peut désormais découvrir le nouveau Spa Cinq Mondes : 800 m2 articulé autour d’une piscine intérieure à débordement avec vue sur les vignes et l’oliveraie du domaine. Jacuzzis, sauna, hammam, solarium, espace de relaxation et salle de fitness complètent l’offre de soins basés sur des rituels beauté inspirés des 5 continents. Le Château de Berne, route de Salernes, Lorgues (04 94 60 43 60).
Petit restaurant (18 couverts) et grand talent ! Le chef Raphaël Régo réinterprète en sophistication la cuisine brésilienne autour d’un menu unique qui se joue en 4 temps et s’offre de multiples variations en fonction des arrivages. Assiettes délicates, travaillées avec une précision millimétrée, touches de modernité et créativité hors normes, voilà la patte de cet homme qui orchestre les saveurs avec brio. Dépaysant jusque dans les boissons avec une carte sélective de vins sud-américains. Maloka, 28 rue de la Tour d’Auvergne, Paris 9 (01 45 23 99 13).
Élégant et raffiné, l’hôtel Ellington situé sur le boulevard Victor Hugo à Nice vient de souffler sa dixième bougie. À cette occasion le Duke bar & lounge propose durant toute l’année 2017 un cocktail inédit baptisé Ten. Créé par la chef barmaid Jessica Gemignani, cette création se compose de 10 ingrédients dont du citron vert et de la badiane sur fond de vodka, tequila et Grand Marnier. À déguster avec modération. Hôtel Ellington, 25 boulevard Dubouchage (04 92 47 79 79).
Office, l’une des belles plus adresses de la bistronomie parisienne écrit un nouveau chapitre de son histoire en confiant ses fourneaux au jeune chef Benjamin Schmitt qui a fait ses gammes auprès de Yannick Aliéno et Pierre Gagnaire. Il y orchestre une cuisine française moderne aux accents rhodaniens inspirée par les produits du terroir comme le remarquable ris de veau au citron brûlé et des desserts redoutables. Une pépite d’adresse. Office, 3 rue Richer, Paris 9 (01 47 70 67 31).
Amoureux du design scandinave, filer à cette adresse écrin décorée par le couple iconique Stine Gam et Enrico Fratesi. Comptoir en marbre vert, immense patio intérieur, banquette en velours, arbustes, plantes... tous les éléments dialoguent à l’unisson et écrivent en majuscule cette fameuse sérénité scandinave. Au menu, une cuisine qui régale du petit déjeuner au dîner de petits plats évoluant au fil des saisons et de la journée. A ne surtout pas laisser filer : les savoureux smørrebrod et le déjà classique Saumon mariné à l’aneth façon « Gilbert Bécaud » ! Flora Danica, 142 avenue des Champs Elysées, Paris 8 (01 44 13 86 26).
Des inspirations L.A sex appeal et Sunset, aux « menthe à l’eau » des quartiers Art Déco de Miami jusqu’aux ambiances tropicales des Everglades de Floride, le nouveau restaurant Klay met en scène un décor sexy en diable signé par les architectes décorateurs, Toro & Liautard. Bien-être en fil rouge et jusqu’à la carte qui déroule des assiettes équilibres à la touche green, des plats vegan et des classiques à succès bien twistés comme le Vitello Tonnato ou le suprême de volaille fermier. Restaurant Klay Saint Sauveur, 4 bis rue Saint-Sauveur, Paris 2 (01 40 26 69 66).
Signé par le duo d’architectes Pascale Bartoli et Thierry Lombardi du cabinet marseillais Architecture 54, le spa de l’Hôtel 5 étoiles du Castellet est un écrin au luxe contemporain, dédié à la mer. Il offre six cabines de soins, espace détente, boutique, piscine intérieure, grotte à sel, sauna, hammam et terrasses solarium. Les matériaux comme la pierre de Barcelone, le chêne clair et l’ardoise confèrent à ce spa une atmosphère pure et raffinée. Le Castellet, 3001 route des Hauts du Camp (04 94 98 37 77).
Avec son chic comptoir noir et sa fresque murale, ce nouveau et élégant spot gourmand fait honneur à un classique du dessert français : la crème caramel. Au menu, du bon lait, de vrais œufs, du caramel, de la vanille de Madagascar, et beaucoup d’amour ! Merci Florence Fontaine et Franz Potisek, duo complice aux commandes des fourneaux et auteurs de ce beau projet. Pâtisserie les Bonnes crèmes, 13 rue Manuel, Paris 10 (01 40 37 68 71).
Planté au cœur du vibrant triangle Saint-Germain-des-Prés, Odéon, Saint-Michel, cette institution des années 30, reprise par François Pagot, régale d’une cuisine française de saison et de proximité où les grenouilles, spécialité de la maison, se taillent la part belle sur la carte aux côtés de petits plats de tradition bistrotière bien traités : du tartare de bœuf à la blanquette de veau jusqu’aux escargots, on se régale ! Roger La Grenouille, 28 rue des Grands Augustins, Paris 6 (01 56 24 24 34).
La célèbre table étoilée du Chef Mauro Colagreco figure dans l’édition 2017 de « La Liste » qui entend déterminer les 1000 meilleurs restaurants de la planète. Ce classement agrège les notes attribuées par des centaines de guides gastronomiques et sites d’avis en ligne pour établir une liste qui se veut fiable. (www.laliste.com). Le restaurant Guy Savoy de Paris prend la 1e place. Le Mirazur, 30 avenue Aristide Briand, Menton (04 92 41 86 86).
Ancien international de rugby, Ross Beattie a créé à Monaco un club privé à l’image de ceux que l’on peut trouver à Londres. Les membres ont accès à une salle de sport de plus de 800 m2 dotée d’équipements de pointe - où les coachs, triés sur le volet, ont tous eu des carrières de haut niveau et garantissent un suivi sur mesure -, des salles de réunions, des vestiaires privés... Le bar chic sert à toute heure une cuisine healthy, des burgers ainsi qu’un menu exclusif imaginé par le Chef italien étoilé Gualtiero Marchesi. Légèrement en retrait, le « Hair & Beauty Studio » dirigé par l’équipe scandinave Velvet Monkey est quant à lui ouvert à tous sur rendez-vous. Adhésion à l’année (4900 €) ou au mois. Thirty Nine, 39 avenue Princesse Grace, Monaco (00 377 93 25 39 39).
L’incontournable adresse des Costes devient la Belle Armée et vibre sous un nouveau décor jouant la carte de l’opulence : épaisses moquettes, velours glamour, suspensions imposantes et miroirs partout. Ouvert dès le petit déjeuner, cette pépite de brasserie déroule une carte séduisante pensée par le chef Thierry Burlot faisant la part belle à des créations signatures. Et à la nuit tombée, rendez-vous autour du bar qui se mue en spot à cocktails détonants signés Gabriel Ouehen (ex du Mays).
Si comme le chef pâtissier Nicolas Haelewyn, vous êtes fan de caramel alors vous allez adorer ce spot gourmand qui lui dédie sa carte. Erigé en vedette dans cette jolie boutique plantée au cœur du 7e arrondissement, le caramel se pose sur chaque création, sublimant gâteaux, tablettes et autres bonbons. Là un mendiant au caramel, ici un caramel à tartiner aux fruits ou encore un cake en forme de cylindre... Chocolatèque, espace libre-service et salon-de thé de 17h à 20h où l’on peut déguster des gâteaux minute, Karamel est assurément l’adresse gourmande incontournable de ce début d’année. Karamel Paris, 67 rue Saint-Dominique, Paris 7 (www.karamelparis.com).
Il fallait bien une pépite pour oser l’aventure jusqu’à Puteaux ! Belle comme le jour, cette brasserie designée par Studio KO semble tout droit sortie des pages glacées d’un magazine de déco. Installée dans une ancienne halle format XXL, le décor joue avec brio le mélange des styles et affectionne les matières naturelles. A la carte, une pléiade de plats qui font envie : crème de topinambours aux cébettes, thon à la plancha, tartare de bœuf aux couteaux, coquillettes au jambon, mousse au chocolat grand-mère, tarte tropézienne... Le tout est fait maison, ultra frais jusqu’aux fruits, légumes et herbes qui sont cultivés dans le petit jardin bio niché derrière la terrasse arborée. Un coup de cœur ! Eugène Eugène, 38-40 rue Eugène Eichenberger, Puteaux (01 41 38 40 00).
Joël Robuchon, le Chef au 32 étoiles Michelin, vient d’installer le premier bar à chocolat de la Côte d’Azur au sein de l’Hôtel Métropole épaulé par le Chef pâtissier Patrick Mesiano et le Chef Barman Mickaël Bellec. Le trio d’experts a imaginé une exceptionnelle carte dédiée aux créations chocolatées sous toutes leurs formes : boissons, desserts, cocktails… Hôtel Métropole, 4, avenue de la Madone, Monaco (00 377 93 15 15 15).
Une adresse, deux propositions. D’abord, une petite scène de théâtre intimiste qui ouvre ses portes à 19h et accueille une programmation pointue. Puis un restaurant gastronomique piloté par le chef Pierre Rigothier (Hôtel le Burgundy), auteur d’une cuisine remarquable, noble des produits à l’esthétique. Le tout enchante l’esprit et le palais et signe une soirée d’exception. Un voyage en excellence. La Scène Thélème, 18 rue Troyon, Paris 17 (01 77 37 60 99).
Lors de la 9e édition des Trophées de la Gastronomie et des Vins qui s’est déroulé le 24 octobre au Palais de la Bourse de Lyon, Christophe Bacquié, Chef du restaurant de l’Hôtel & Spa du Castellet dans le Var, s’est vu décerné le titre de Chef de l’année. Ayant débuté sa carrière à l’Oasis de Mandelieu avant de poursuivre chez Prunier à Paris, ce Meilleur Ouvrier de France 2004, 2 étoiles au Michelin, poursuit sa carrière au sein de cette table d’excellence où il effectue un travail d’orfèvre, cherchant sans cesse à créer l’émotion, notamment autour des produits de la mer. Restaurant Christophe Bacquié. Hôtel & Spa du Castellet. 3001, route des Hauts du Camps, Le Castellet. (04 94 98 37 77)
Nouveau café urbain et littéraire et dernier né du couple de restaurateurs parisiens Fabienne et Philippe Amzalak (Ma Cocotte, Eclectic...), le café ZA occupe un vaste espace de 600 m2, planté dans le nouveau forum des Halles. Côté déco, on retrouve la patte habile de Philippe Starck qui met le design au service des nouvelles technologies : ici, on commande son menu et ses boissons via son smartphone ! Sur la carte, omelettes, salades, tartines, viandes, poissons, mais aussi plats sans gluten ou ultra protéinés régalent les appétits et se dégustent depuis peu sur la belle terrasse plantée face à l’église Saint-Eustache. Café ZA, passage de la Canopée, Paris 1 (01 77 37 77 37).
