Luxueuses, envoûtantes, réjouissantes, réconfortantes, notre sélection d’adresses déploie un éventail de plaisirs et autant d’envies. Des incontournables aux bonnes surprises, de nouvelles aventures à vivre, à s’offrir, à partager.
Au sixième étage, surplombant le parc de la Villette, ce spot haut perché est le nouvel écrin de la Philharmonie de Paris. Designé par l’architecte Frédéric Druot, la majestueuse salle offre une vue remarquable sur Paris et fait entrer la lumière à foison par ses larges baies vitrées. Derrière les fourneaux, le chef Karil Lopez qui a fait ses classes chez Michel Rostang à l’Absinthe et au Bristol aux côtés d’Eric Fréchon, compose une cuisine bistronomique de haute volée qui procure de belles sensations. Le Balcon à la Philharmonie de Paris, 221 avenue Jean-Jaurès, Paris 19 (01 40 32 30 01).
Le restaurant gastronomique du Grand Hôtel de Cannes vient d’ajouter à sa carte son premier menu végétarien. Nommé « Veggie » et imaginé par le chef étoilé et triplement toqué Sébastien Broda il se compose de haricots verts en vinaigrette avec amandes fraîches et pain au curry, de tomates et fraises mélangées, d’une ratatouille, de polenta écrasée avec parmesan, riquette et truffe, puis d’un assortiment de fruits rouges. Le Grand Hôtel de Cannes, 45 boulevard de La Croisette (04 93 38 15 45).
Lovée dans la jolie cour pavée qui abrite le Café de la Gare et les studios de danse du Marais, ce bistrot chic doté d’une incroyable terrasse, est piloté par le chef argentin Mauro Colagreco (le Mirazur à Menton) qui fait chanter les saveurs au gré d’assiettes envoûtantes aussi précises que fluides. Une table appliquée qui régale le palais et réchauffe le cœur. Grand Cœur, 41 rue du Temple, Paris 4 (01 58 28 18 90).
Théâtre au XIXe siècle, puis casino au XXe, à nouveau Théâtre Sacha Guitry, puis brasserie, ce lieu légendaire niché au cœur de Nice possède une âme unique. Désormais brasserie chic à la parisienne avec garçons portant gilet noir et nœud papillon, les brasseries Georges ont développé un espace salon de thé. On s’y régale de délicieuses pâtisseries accompagnées d’un thé raffiné. Une adresse esthète où le service est également proposé en continu de 11h30 à 23h30. 2-4 rue Sacha Guitry, Nice (04 92 00 90 40).
Sous la houlette de l’architecte d’intérieur Laura Gonzalez, l’ancien Pub Saint-Germain a été converti avec brio en trattoria moderne. Cet espace XXL qui déploie sur trois niveaux pas moins de 900 m2 avec en prime un espace dédié aux kids, est joliment dans l’air du temps avec son mobilier chiné qui dessine une ambiance industrielle-chic. Les charcuteries et plats italiens prennent la carte d’assaut (burrata et sa grappe de tomate, osso bucco, pâtes aux truffes...) tandis que les pizzas arrosées de produits solaires assurent le festin. Margherita, 17 rue de l’Ancienne Comédie, Paris 6 (01 56 81 13 13).
Etoilé cette année, Marcel Ravin, le chef des cuisines du Monte-Carlo Bay, propose à partir du 16 octobre, 17 leçons de cuisine et de pâtisserie à travers le programme « Epicez votre talent ». Les cours distillés par le chef et sept assistants se poursuivent par un apéritif et un dîner au restaurant Las Brisas avec diffusion d’un mini-film de la journée. D’octobre à avril sur réservation. Monte-Carlo Bay, 40 avenue Princesse Grace, Monaco (00 377 98 06 06 99).
Sous ses airs de vieille maison de vacances avec sa belle terrasse baignée de soleil, Le Pavillon est un espace cosy, bienveillant et ultra connecté où l’on vient boire un verre, se rassasier, mais aussi travailler. Situé sur les bords du canal de l’Ourcq, ce spot chaleureux offre l’équilibre parfait entre la fonctionnalité d’un bureau et la convivialité d’un café. Le Pavillon propose aussi une pléiade d’évènements : concerts, cours de cuisine, soirées littéraires, tournois de pétanque... Pavillon des Canaux, 39 quai de la Loire, Paris 19 (01 73 71 82 90).
Les murs de l’agence Haussmann Invest, partenaire du bateau NAN, accueillent à partir du 5 novembre les photographies de Laurent Rabé qui propose au fil d’une trentaine de tirages en couleurs et en noir & blanc, une rétrospective de cet événement phare de Saint-Tropez. Des voiliers tradition aux majestueux Wally, Laurent Rabé nous embarque au cœur de cette sublime flotte qui célèbre « la grâce, la magie et le sport ». Du 5 novembre au 10 décembre, Haussmann Invest, 29 rue Greuse, Paris 16 (01 53 65 10 25).
Le Wine Palace vient d’être inauguré au sein du Yacht Club de Monaco. Il abrite près de 2300 références de vins et spiritueux à déguster chez soi ou sur place au sein de ce luxueux espace recouvert de bois naturel : un décor signé par l’agence d’architecture Humbert & Poyet. A l’étage, un salon-club privé aux banquettes en cuir couleur lie de vin, permet de déguster les plus grands crus conservés au sein d’une pièce intime et confidentielle. Yacht Club, Quai Louis II, Monaco (00377 97 77 05 05).
Sous la houlette du groupe français Evok Hôtels Collection et de l’architecte d’intérieur Christophe Tollemer, le restaurant du Palais Royal vibre sous une nouvelle décoration aux lignes contemporaines. La salle du rez-de-chaussée s’ouvre sur le Jardin du Palais Royal et se prolonge par une vaste terrasse tandis que le premier étage a été pensé comme un appartement parisien pour des repas en toute intimité. Aux fourneaux le jeune chef Philip Chronopoulos, ancien de l’Atelier Robuchon et de l’Arpège, signe une carte savoureuse qui rend hommage à la cuisine française autour de plats qui se piquent de raffinement. Le Restaurant du Palais Royal, 110 Galerie de Valois, Paris 1 (01 40 20 00 27).
Fière de sa première étoile au Guide Michelin, Paloma, est une table raffinée située à l’entrée du vieux village de Mougins. Ouvert depuis un an, ce restaurant est installé au sein d’une élégante villa des années 1960 à la décoration baroque. Nichée dans un écrin de verdure, on s’y régale en salle ou sur la terrasse épurée ourlée de voiles blancs, d’une cuisine créative signée par le chef Nicolas Decherchi. On ne résiste pas à l’œuf coque pané à la poudre de morille, accompagné de spaghetti d’asperge et d’un jus court au lard fumé. 47 avenue du Moulin de la Croix, Mougins (04 92 28 10 73).
Lové à quelques pas de l’Etoile et de l’effervescente avenue des Champs-Elysées, ce spot cosy-chic designé par le cabinet d’architectes Gilles & Boissier révèle un cachet unique avec ses boiseries brossées, son sol en pierres, ses tissus précieux et ses belles patines. Point d’orgue : sa vaste terrasse nappée de blanc qui offre une vue imprenable sur l’Arc de Triomphe et son club qui fait vibrer la nuit chaque week-end. La Villa, 37 Avenue de Friedland, Paris 8 (01 82 28 75 08).
Désormais ouvert à la clientèle extérieure, le confidentiel hôtel Muse aux portes de Saint-Tropez propose durant tout le mois de septembre la formule Sunshine comprenant un déjeuner et un accès à la piscine pour 50 €. Une belle occasion de profiter de ce paradis varois doté d’un somptueux jardin écologique et d’une élégante piscine de 100 m2. Uniquement sur réservation. Route des Marres, Ramatuelle (04 94 43 04 40).
Emmanuel Ryon, Meilleur Ouvrier de France et Champion du monde de pâtisserie s’associe à Olivier Ménard pâtissier émérite passé par Pierre Hermé et Harrods pour imaginer cette boutique gourmande dédiée à la glace. Dans ce lieu de haute gourmandise, le comptoir à glaces fait exploser les saveurs : orange-carotte-gingembre, Thé vert Matcha japonais, Caramel croquant... Ces envoûtantes crèmes glacées et sorbets aux mille parfums côtoient ici de délicates pâtisseries glacées comme le vacherin et l’omelette norvégienne à déguster dans le salon de thé ou à emporter. Une glace à Paris, 15 rue Sainte Croix de la Bretonnerie, Paris 4 (01 49 96 98 33 - www.une-glace-a-paris.fr).
Décorée par l’architecte niçoise France Billel, la brasserie Giuseppe & Pepino affiche un nouveau décor intérieur, contemporain et tendance. On s’y régale de plats traditionnels terre-mer aux accents méditerranéens, issus de produits frais locaux. Au cœur de la place Garibaldi, à Nice, cette adresse mérite que l’on y fasse une escale gourmande ou que l’on y réserve son salon privé pour un événement familial ou corporate. 18 place Garibardi, Nice (04 93 56 66 59).
Précise et texturée, la cuisine du talentueux chef Vincent Crépel nous fait goûter à des assiettes hautement créatives dans ce lieu niché à l’abri des regards au cœur d’un ancien atelier de lingerie. Dans ce décor sobre et aérien, on se régale de plats signature superbement exécutés, le tout chapeauté par une sélection de vins d’auteur aussi rares que savoureux. Porte 12, 12 rue des Messageries, Paris 10 (01 42 46 22 64).
Mobilier, luminaires sur mesure, sofas design, salle de bains en pierre de sable et baignoires posées à même le sol… Chaque détail des nouvelles suites du Byblos a été pensé et étudié pour apporter un éclat nouveau au palace tropézien sans modifier son âme. Cette nouvelle génération de chambres contemporaines se verra progressivement déclinée sur l’ensemble de l’hôtel. Les premières sont d’ores et déjà ouvertes à la réservation avant la fermeture hivernale. Hôtel Byblos. 20, avenue Paul Signac, Saint-Tropez (04 94 56 68 00).
Avec sa tenue parfaite, sa texture dense et son goût authentique, cette chantilly là provoque l’addiction ! Ce joli spot nappé de blanc et de bleu lui a dédié sa carte et la fabrique dans les règles de l’art. On la savoure à la petite cuillère pour un plaisir divinement régressif, dans des petits choux moelleux ou dans un café gourmand à souhait. Maison de la Chantilly, 47 rue Clerc, Paris 7 (www.maisondelachantilly.com).
Imaginé par le chef de l’Ambroisie Mathieu Pacaud, le restaurant Hexagone bouscule les idées reçues sur le classicisme de la cuisine française. Au fil de ses 1000 m2, ce lieu à part invite à un parcours d’expérimentation unique à travers un bar à cocktails, un restaurant gastronomique et un cabinet de recherche culinaire. A la faveur d’un décorum aussi fastueux que décalé confié au duo d’architectes Patrick Gilles et Dorothée Boissier, chaque espace fait admirablement écho à la cuisine fougueuse, surprenante et toute en élégance du chef trois étoiles. Hexagone, 85 avenue Kleber, Paris 16 (01 42 25 98 85).
C’est au sous-sol de son restaurant chapeauté de voûtes de pierre que le chef japonais Atsushi Tanaka a inauguré son bar à vins. Plus de cent références venues de dix pays différents se partagent l’affiche et cultivent son approche raffinée de la gastronomie en donnant l’exclusivité à des crus biologique. On y déguste des perles rares comme les vins de Bernard Van Berg, des vins venus de la préfecture de Yamanashi au Japon, d’atypiques vins orange... Pour savourer le tout ? Des petites assiettes de produits choisis (fines tranches de Jambon de bœuf Wagyu, fromages, huîtres...) et une déclinaison simplifiée des plats de la carte du restaurant. Bar à vins du restaurant A.T, 4 rue du Cardinal Lemoine, Paris 5 (01 56 81 94 08).
