Luxueuses, envoûtantes, réjouissantes, réconfortantes, notre sélection d’adresses déploie un éventail de plaisirs et autant d’envies. Des incontournables aux bonnes surprises, de nouvelles aventures à vivre, à s’offrir, à partager.
En décembre, Daniel Halifax a inauguré son second centre Milon azuréen à Nice. Ces luxueux espaces de fitness nouvelle génération appliquent une méthode allemande consistant à effectuer différents exercices en rotation rapide, en passant d’une machine à une autre selon un parcours précis en 17,5 minutes exactement. Entièrement high-tech et automatisé, chaque appareil s’active via une carte à puce contenant les données de la condition physique de l’utilisateur. Milon, 8 rue Boyer, Nice (04 93 85 75 82).
Dans ce bar à thé les références se multiplient et racontent les 90 années d’histoire de l’élégante maison Betjeman & Barton. Les amateurs sont invités à une dégustation sur mesure accompagnée à l’envi de délicieuses douceurs faites maison. Coup de cœur de saison pour l’ultra gourmand « Paris s’éveille », un thé aux arômes de chocolat, caramel toffee, céréales, fleurs d’hélianthe et morceaux de caramel. Boutique et bar à thé Betjeman & Barton, 24, boulevard des Filles du Calvaire, Paris 11 (01 48 05 07 36).
Véritable source de quiétude, le nouveau rituel de l’institut Menard à Monaco détoxifie la peau et apporte un effet lifting immédiat au visage. Au programme un modelage du cuir chevelu, un soin du visage et du décolleté, l’application d’une crème d’exception, puis de pierres chaudes transformant ce soin baptisé Authent en un rare moment de détente absolu. Idéal après les excès des fêtes. 200 €. Menard Institute, 5 avenue Saint-Michel, Monaco (00 377 93 25 04 70).
C’est l’émoi culinaire de cette rentrée : le chef Jean-François Piège ouvre à 45 ans son restaurant le plus personnel. Un écrin de 200 m2 au plan pur et aux lignes arrondies où trône une majestueuse cuisine. Dans ce sexy décor qui accueille seulement 25 couverts, point de menu imposé mais une carte où chacun a la liberté de choisir son repas. Les plats puisent leurs racines dans l’identité de la cuisine française et rendent hommage aux produits nobles et locaux. Une cuisine d’auteur, audacieuse, affranchie des contraintes et qui régale entre autres d’euphorisants « Mijotés modernes ». Grand restaurant de Piège, 7 rue d’Aguesseau, Paris 8 (01 53 05 00 00).
Etoilé 28 fois, Joël Robuchon est un chef mondialement réputé. Après avoir fait rimer gastronomie et convivialité, il se fait aujourd’hui l’apôtre d’une cuisine de bien-être et de santé. Son dernier livre Food & Life, co-écrit avec Nadia Volf, médecin acupuncteur, est une mine de bons conseils et de recettes vitaminées. Aujourd’hui, le chef lance son nouveau menu, lui aussi baptisé Food & Life, au sein de son restaurant gastronomique de l’hôtel Métropole à Monaco. Composée de 8 plats végétariens et sans gluten, cette cuisine innovante se veut dépouillée, saine et gourmande. Hôtel Métropole Monte-Carlo, 4 avenue de la Madone, Monaco (00 377 93 15 15 15).
Apesanteur, Exaltation, Sueurs froides, Désorientation, voilà les quatre familles de cocktails proposées à la carte de ce spot à sensations. Exécutées par le virtuose Michel Mas, passé par l’Expérimental et le Mary Céleste, ces nourritures liquides capturent une cohorte d’ingrédients parfaitement calibrés pour accrocher le goût et les sens. Dans ce lieu cocon paré de bois, on sirote et on mange aussi : les goûteuses petites assiettes réalisées par le chef Frederick Boucher chouchoutent les appétits. Gravity, 44 rue des Vinaigriers, Paris 10.
Couronnée d’une étoile au Michelin en 2006, cette table créée par le chef Christian Constant vibre désormais sous le talent de la jeune Julia Sedefdjian, chef virtuose de 21 ans aux commandes des fourneaux. Frappée d’un nouveau décor aux lignes épurées signé Luis Aleluia, cette adresse tout en élégance fait honneur à une cuisine iodée twistée avec panache de touches provençales. Des assiettes ensoleillées clin d’œil aux origines niçoises de la chef qui nous offrent le plaisir des saveurs et de la découverte. Les Fables de la Fontaine, 131 Rue Saint-Dominique, Paris 7 (01 44 18 37 55).
Cet automne, l’Hôtel de Paris installé au cœur de Saint-Tropez a imaginé l’offre Workout & Detox dédié à une relaxation en profondeur, idéale avant le tourbillon des fêtes. Au programme : des soins personnalisés au spa Clarins de l’hôtel, des menus équilibrés élaborés par le chef Philippe Guérin au sein du restaurant méditerranéen Pationana, et 3 nuitées dans l’une des sublimes chambres de ce 5 étoiles contemporain. L’Hôtel de Paris, 1 traverse de la Gendarmerie, Saint-Tropez (04 83 09 60 00).
Merlu de ligne de Saint-Jean-de-Luz, agneau de Sisteron... la cuisine gourmande du jeune chef Paul-Arthur Berlan offre un voyage ensoleillé qui prolonge l’esprit des vacances. A ne pas louper, son « œuf diamant noir » enrobé d’une chapelure noire et cerné par une mousse de trompettes de la mort et son Paris-Brest revisité et renommé « Paris-Carcassonne », surmonté de noisettes et pralins du Languedoc. L’Escudella, 41-43 avenue de Ségur, Paris 7 (09 82 28 70 70).
Et de deux ! Après le succès de sa première adresse plantée à deux pas de la Place Iéna, le club de yoga le plus chic de la capitale a installé un nouveau centre à Saint Germain. Un espace de 600 m2 qui reprend l’esthétique du premier Tigre, mais aussi son exigence et la qualité des enseignements. A la carte, les yogas se taillent la part belle avec des pratiques exclusives comme la Barre & Yoga, tandis que massages et soins profonds prolongent la détente. Le Tigre Rive Gauche, 101 rue du Cherche-Midi, Paris 6 (www.tigre-yoga.com).
Au sixième étage, surplombant le parc de la Villette, ce spot haut perché est le nouvel écrin de la Philharmonie de Paris. Designé par l’architecte Frédéric Druot, la majestueuse salle offre une vue remarquable sur Paris et fait entrer la lumière à foison par ses larges baies vitrées. Derrière les fourneaux, le chef Karil Lopez qui a fait ses classes chez Michel Rostang à l’Absinthe et au Bristol aux côtés d’Eric Fréchon, compose une cuisine bistronomique de haute volée qui procure de belles sensations. Le Balcon à la Philharmonie de Paris, 221 avenue Jean-Jaurès, Paris 19 (01 40 32 30 01).
Le restaurant gastronomique du Grand Hôtel de Cannes vient d’ajouter à sa carte son premier menu végétarien. Nommé « Veggie » et imaginé par le chef étoilé et triplement toqué Sébastien Broda il se compose de haricots verts en vinaigrette avec amandes fraîches et pain au curry, de tomates et fraises mélangées, d’une ratatouille, de polenta écrasée avec parmesan, riquette et truffe, puis d’un assortiment de fruits rouges. Le Grand Hôtel de Cannes, 45 boulevard de La Croisette (04 93 38 15 45).
Lovée dans la jolie cour pavée qui abrite le Café de la Gare et les studios de danse du Marais, ce bistrot chic doté d’une incroyable terrasse, est piloté par le chef argentin Mauro Colagreco (le Mirazur à Menton) qui fait chanter les saveurs au gré d’assiettes envoûtantes aussi précises que fluides. Une table appliquée qui régale le palais et réchauffe le cœur. Grand Cœur, 41 rue du Temple, Paris 4 (01 58 28 18 90).
Théâtre au XIXe siècle, puis casino au XXe, à nouveau Théâtre Sacha Guitry, puis brasserie, ce lieu légendaire niché au cœur de Nice possède une âme unique. Désormais brasserie chic à la parisienne avec garçons portant gilet noir et nœud papillon, les brasseries Georges ont développé un espace salon de thé. On s’y régale de délicieuses pâtisseries accompagnées d’un thé raffiné. Une adresse esthète où le service est également proposé en continu de 11h30 à 23h30. 2-4 rue Sacha Guitry, Nice (04 92 00 90 40).
Sous la houlette de l’architecte d’intérieur Laura Gonzalez, l’ancien Pub Saint-Germain a été converti avec brio en trattoria moderne. Cet espace XXL qui déploie sur trois niveaux pas moins de 900 m2 avec en prime un espace dédié aux kids, est joliment dans l’air du temps avec son mobilier chiné qui dessine une ambiance industrielle-chic. Les charcuteries et plats italiens prennent la carte d’assaut (burrata et sa grappe de tomate, osso bucco, pâtes aux truffes...) tandis que les pizzas arrosées de produits solaires assurent le festin. Margherita, 17 rue de l’Ancienne Comédie, Paris 6 (01 56 81 13 13).
Etoilé cette année, Marcel Ravin, le chef des cuisines du Monte-Carlo Bay, propose à partir du 16 octobre, 17 leçons de cuisine et de pâtisserie à travers le programme « Epicez votre talent ». Les cours distillés par le chef et sept assistants se poursuivent par un apéritif et un dîner au restaurant Las Brisas avec diffusion d’un mini-film de la journée. D’octobre à avril sur réservation. Monte-Carlo Bay, 40 avenue Princesse Grace, Monaco (00 377 98 06 06 99).
Sous ses airs de vieille maison de vacances avec sa belle terrasse baignée de soleil, Le Pavillon est un espace cosy, bienveillant et ultra connecté où l’on vient boire un verre, se rassasier, mais aussi travailler. Situé sur les bords du canal de l’Ourcq, ce spot chaleureux offre l’équilibre parfait entre la fonctionnalité d’un bureau et la convivialité d’un café. Le Pavillon propose aussi une pléiade d’évènements : concerts, cours de cuisine, soirées littéraires, tournois de pétanque... Pavillon des Canaux, 39 quai de la Loire, Paris 19 (01 73 71 82 90).
Les murs de l’agence Haussmann Invest, partenaire du bateau NAN, accueillent à partir du 5 novembre les photographies de Laurent Rabé qui propose au fil d’une trentaine de tirages en couleurs et en noir & blanc, une rétrospective de cet événement phare de Saint-Tropez. Des voiliers tradition aux majestueux Wally, Laurent Rabé nous embarque au cœur de cette sublime flotte qui célèbre « la grâce, la magie et le sport ». Du 5 novembre au 10 décembre, Haussmann Invest, 29 rue Greuse, Paris 16 (01 53 65 10 25).
Le Wine Palace vient d’être inauguré au sein du Yacht Club de Monaco. Il abrite près de 2300 références de vins et spiritueux à déguster chez soi ou sur place au sein de ce luxueux espace recouvert de bois naturel : un décor signé par l’agence d’architecture Humbert & Poyet. A l’étage, un salon-club privé aux banquettes en cuir couleur lie de vin, permet de déguster les plus grands crus conservés au sein d’une pièce intime et confidentielle. Yacht Club, Quai Louis II, Monaco (00377 97 77 05 05).
Sous la houlette du groupe français Evok Hôtels Collection et de l’architecte d’intérieur Christophe Tollemer, le restaurant du Palais Royal vibre sous une nouvelle décoration aux lignes contemporaines. La salle du rez-de-chaussée s’ouvre sur le Jardin du Palais Royal et se prolonge par une vaste terrasse tandis que le premier étage a été pensé comme un appartement parisien pour des repas en toute intimité. Aux fourneaux le jeune chef Philip Chronopoulos, ancien de l’Atelier Robuchon et de l’Arpège, signe une carte savoureuse qui rend hommage à la cuisine française autour de plats qui se piquent de raffinement. Le Restaurant du Palais Royal, 110 Galerie de Valois, Paris 1 (01 40 20 00 27).
