Auréolée d’une étoile, cette table gastronomique située à cinq minutes à pied du château de Fontainebleau, accueille le chef japonais Kunihisa Goto auteur d’une cuisine à sensations hautement créative utilisant des techniques de cuisson inédites : œuf Onsen cuit à 64°, bœuf Wagyu façon binchotan... Main dans la main avec sa complice de toujours et associée Vanessa Blondeau, le duo a propulsé ce restaurant au registre de l’exceptionnel. L’Axel restaurant, 43 rue de France, 77 300 Fontainebleau. (01 64 22 01 57) www.laxel-restaurant.com
