Réveillant l’une des étendues de sable les plus mythiques de Ramatuelle, le Chef Mathieu Pacaud fait revivre une ancienne plage de Saint-Tropez. Éloignée des restaurants festifs de la côte, Cybele prône une certaine zénitude face aux vaguelettes turquoise de la baie. Dans cette ambiance de maison de bord de mer, le Chef décline des mets méditerranéens raffinés à base de produits frais locaux à l’instar du melon à la grecque, du homard entier au beurre basilic ou encore de la courgette farce à l’araignée de mer. Ramatuelle. 4363 route des plages. www.cybeleramatuelle.com
