En honneur à Louis XV surnommé « le Bien Aimé » par ses sujets, ce haut repaire culinaire surprend avec son décor qui rappelle l’époque de la monarchie française. Dorures, moulures, tableaux, chandeliers : tout y est ! En cuisine, un jeune chef bien d’aujourd’hui, Irwin Durand passé par l’Oustau de Baumanière, l’Atelier de Joël Rebuchon et le Relais Bernard Loiseau, qui dévoile une carte en parfait accord avec l’esprit des lieux : « Caille à l’armagnac, jachère de légumes et brûlis de poireaux », « Trésor de truffe noire dans son écrin d’Andoa »... Une cuisine précise et raffinée, chapeautée par une carte de vin qui recèle des trésors de bouteilles. Le Bien Aimé, 18 rue d’Anjou, Paris 8 (01 42 65 45 99).
