C’est l’émoi culinaire de cette rentrée : le chef Jean-François Piège ouvre à 45 ans son restaurant le plus personnel. Un écrin de 200 m2 au plan pur et aux lignes arrondies où trône une majestueuse cuisine. Dans ce sexy décor qui accueille seulement 25 couverts, point de menu imposé mais une carte où chacun a la liberté de choisir son repas. Les plats puisent leurs racines dans l’identité de la cuisine française et rendent hommage aux produits nobles et locaux. Une cuisine d’auteur, audacieuse, affranchie des contraintes et qui régale entre autres d’euphorisants « Mijotés modernes ». Grand restaurant de Piège, 7 rue d’Aguesseau, Paris 8 (01 53 05 00 00).
