Structure mythique du bord de mer niçois, le plongeoir fait partie du patrimoine azuréen. Après de longues années d’études, de demandes d’autorisations puis de travaux de rénovation, il renait sous forme d’un restaurant. Baigné d’Azur, cette adresse unique, dirigé par Marc Dussoullier, une figure experte en établissement de standing sur la Riviera, le Plongeoir propose midi et soir une cuisine méditerranéenne conviviale (de nombreux plats sont à partager : focaccia, gaspacho et crevettes aux amandes, houmous avec chips d’aubergines au miel...), servi dans un décor raffiné, un brin glamour. Une escale s’impose. 60, boulevard Franck Pilatte, Nice (04 93 26 53 02).
