Derrière la façade d’un bleu profond, 150 m2 de plain-pied ornés de tables bistrot en chêne et de banquettes en cuir camel : voilà la nouvelle scène de Christophe Saintagne, chef talentueux auréolé d’étoiles, élève d’Alain Ducasse (Plaza Athénée, Meurice), qui a pris son envol pour inaugurer son bistrot de luxe. Fort d’une cuisine sincère et limpide, le chef normand de 38 ans vise le goût et les saveurs franches autour de plats sans artifice mais à l’exécution parfaite : « cuisiner au plus simple pour le meilleur ». Papillon, 8 rue Meissonier, Paris 17 (01 56 79 81 88).
