Plantée au bord du Canal Saint-Martin, cette brasserie provençale pilotée par Etienne Ferreira (passé chez Joël Robuchon) et Quentin Lescure (ex Pré Catelan), déroule un décor chaleureux habillé de teintes orangées et pose de larges banquettes confortables. Au menu, une cuisine solaire qui aligne les spécialités du sud à l’image de ces panisses fondantes à tremper dans l’aïoli maison, des farcis niçois ou encore de la fameuse daube de bœuf provençale. Et le week-end place au brunch servi en continu de 12h à 2h ! Une adresse qui réchauffe les cœurs. Brasserie Valma, 45 Quai de Valmy, Paris 10. www.brasserie-valma.fr
