Le chef-restaurateur Philippe Baranes (Braisenville et Il cuoco Galante) agrandit son territoire culinaire avec Amaro, son premier bar à cocktails et à manger. Son credo : célébrer les amers culturellement plébiscités par les italiens. Et de l’Italie à Paris, il n’y a qu’un pas ! Voilà donc à la carte d’Amaro un choix savant d’amari : Montenegro, vermouths, bitters servant de base à 10 cocktails savoureux mis au point par la mixologue Julie Martin. Pour les accompagner une généreuse partition d’en-cas italiens (cicchetti vénétiens, tramezzini, sapori fritti…) qui comblent avec élégance les appétits. Le tout se déguste dans un lieu au décor très dolce vita. Perfetto. Amaro, 38, rue Condorcet, Paris 9 (01 40 40 09 11).
