Petit restaurant (18 couverts) et grand talent ! Le chef Raphaël Régo réinterprète en sophistication la cuisine brésilienne autour d’un menu unique qui se joue en 4 temps et s’offre de multiples variations en fonction des arrivages. Assiettes délicates, travaillées avec une précision millimétrée, touches de modernité et créativité hors normes, voilà la patte de cet homme qui orchestre les saveurs avec brio. Dépaysant jusque dans les boissons avec une carte sélective de vins sud-américains. Maloka, 28 rue de la Tour d’Auvergne, Paris 9 (01 45 23 99 13).
