Cette institution parisienne pilotée par le chef Guy Martin, accueille depuis quelques mois un nouveau chef sommelier. Patrick Tamisier a en effet cédé sa place à Romain Alzy, qui comme son aîné, privilégie la rencontre de chaque producteur pour saisir au plus près la singularité de chaque vigne. Une belle complicité qui nourrit l’une des plus exaltantes cartes de vins de la capitale comptant 800 références. Le Grand Véfour, 17 rue de Beaujolais, Paris 1 (01 42 96 56 27).
