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D’essence française, la cuisine du chef Takayuki Honjo s’appuie sur des produits de haute qualité fournis par des maraîchers avec qui il dialogue et auprès desquels il trouve son inspiration. Et quelle inspiration ! Ses assiettes rivalisent de pureté en associant couleurs et saveurs soutenus par d’exaltants bouillons, herbes et légumes qui viennent magnifier les parfums. Restaurant ES, 91 rue de Grenelle, Paris 7 (01 45 51 25 74).