Après un riche parcours dans les étoilés de France, à New-York chez Daniel Boulud et un passage remarqué dans la saison 10 de Top Chef, Florian Barbarot se lance à demeure dans son premier restaurant. Dans un univers brut et minimaliste, cette adresse propose une expérience sensorielle inédite avec une capsule surprise blottie au sous-sol... La carte, intensément iodée, fait honneur aux beaux produits de la mer et les assiettes expriment le talent et l’audace du chef autour de recettes qui énergisent le palais : mémorable mulet snacké au feu de bois et son couscous de coquillages arrosé d’une sauce civet. Ultra créatif ! Restaurant Quelque part, 1 rue Ambroise Thomas, Paris 9 (01 83 97 22 65).
