Cannes is beautiful
De la ville à la plage, il n’y a que quelques mètres et du sable aux bonnes tables, deux ou trois enjambées. Cet été, à Cannes, ce sera soleil, mer et gastronomie…
A la belle saison, la cité s’éveille très tôt, côté ville comme côté plage. En milieu de matinée, les transats voient arriver leurs premiers occupants et à l’heure du déjeuner, difficile de trouver un matelas libre. Les plages des palaces se partagent la bande côtière, du 3.14 à L’Intercontinental Carlton Cannes, en passant par la plus branchée, ZPlage. A l’heure du déjeuner et du dîner, La Croisette reste l’une des plus belles avenues du monde, proposant des tables de choix. Félix, qui a rouvert ses portes l’an dernier, a pris ses quartiers d’été et propose la cuisine de Nicolas Rondelli sur une terrasse tout de blanc et de plantes tropicales. Le Palais Stéphanie a, lui aussi, vécu une rénovation complète. Désormais contemporain et glamour, son restaurant La Scena offre à ses convives une vue imprenable sur la baie. Le chef, Patrick Frei multiplie les saveurs, passant avec un égal bonheur du Japon (sushis et sashimis) à l’Italie (risotti, carpaccio, pasta), sans oublier la tradition d’un loup de ligne ou d’un médaillon de bœuf alla Rossini. La Villa Romana a fait confiance à Oscar Ono pour sa nouvelle mise en scène. Dans les assiettes, des spécialités italiennes. Toujours sur La Croisette, tout proche du Palais des Festivals, « la » nouveauté du printemps, c’est La Petite Maison de Nicole qui s’invite sous la forme d’un corner au beau milieu du Fouquet’s, avec les recettes qui ont fait sa notoriété à Nice : les beignets de courgettes, brouillade aux truffes, petits farcis, daurade en croûte de sel… A quelques encablures de là, se dresse 1835 White Palm Hôtel, l’un des plus récents hôtels chics de Cannes. Ici, deux solutions, diamétralement opposées mais savoureuses. Le Bio au sein duquel Reynald Thivet met au point ses menus avec un pharmacien herboriste, et le 360°, le restaurant gastronomique. La vue sur la baie de Cannes est à… 360° et la carte de Reynald distille alors avec doigté des mets raffinés à partir de produits de saison.
L’ambiance est différente dès que l’on quitte la mythique Croisette. Les adresses deviennent plus authentiques et gagnent en convivialité ce qu’elles perdent en vue. La Table du Chef revisite le style bistrot ; on y goûte les produits de saison d’un chef très respectueux des recettes françaises. Entre bistrot et brasserie, L’Affable joue sur l’élégance et le confort, avec cuir, marbre, bois et verre. Sur l’ardoise, barigoule d’artichauts au basilic et autres préparations en fonction du marché. Référence cannoise en la matière, La Cave, c’est « la » cuisine de bistrot, vraie et savoureuse. Rue de Bone, Shiloh est un lieu de rencontre où l’art pictural et gustatif se retrouvent le temps d’une pause gourmande. Le chef définit sa cuisine comme créative et gourmande, avec des notes asiatiques et orientales, matinées d’un brin de tradition. Si vous aimez les jardins en ville, vous aimerez Côté Jardin. Philippe Treffot y propose « une cuisine de cuisinier », comme il aime à le préciser. Cet ancien de Ducasse et Lenôtre s’inspire des recettes de sa mère et de sa grand-mère. Son grand classique : les langoustines juste saisies et jus mousseux, et pour le dessert, les madeleines au chocolat. Les autochtones vous le diront, si vous voulez manger du bon poisson et surtout des coquillages, c’est chez Astoux qu’il faut s’attabler et nulle part ailleurs ! Les plateaux sont impressionnants et leur réputation n’est plus à faire. Un petit creux ? On le comble chez Volupté qui propose de délicieux petits pains salés, à accompagner de jus de fruits frais et d’une incroyable sélection de thés. Ou encore au Bistrot Casanova qui possède une belle carte de salades et de pizzas, à consommer sur la terrasse, pour voir au plus près la trépidante vie cannoise.
Carnet
L’Intercontinental Carlton Cannes, 58 La Croisette (04 93 06 40 06) Plage 3.14, La Croisette (04 93 94 25 43) ZPlage, 73 La Croisette (04 92 98 74 22) Félix, 63 La Croisette (04 93 94 00 61) La Petite Maison de Nicole au Majestic Barrière, 10 La Croisette (04 92 98 77 00) La Scena, 50 La Croisette (04 92 99 70 00) La Villa Romana, 61 La Croisette (04 93 38 84 53) Le Bio et le 360°, 1 boulevard Jean-Hibert (04 92 99 73 00) La Table du Chef, 5 rue Jean-Daumas (04 93 68 27 40) Astoux, 43 rue Félix-Faure (04 93 39 06 22) L’Affable, 5 rue de la Fontaine (04 93 68 02 09) La Cave, 9 boulevard de la République (04 93 99 79 87) Shiloh, 4 rue de Bone (04 93 99 48 71) Côté Jardin, 12 avenue Saint-Louis (04 93 38 60 28) Volupté, 32 et 41 rue Hoche (04 93 38 20 41 et 04 93 39 60 32) Bistrot Casanova, 4 bis rue Hoche (04 93 38 30 06).
