Dîner en terrasse

Au bord de la mer ou à la campagne, les dîners se vivent au grand air.

Au bord de la mer ou à la campagne, les déjeuners et les dîners se vivent au grand air. Tour de tables estival.

Les gens du cru vous le diront : ici, de mai à octobre, on vit dehors. Et à l’heure des repas, en amoureux, en famille ou entre amis, pas question de s’enfermer. Les amateurs de chlorophylle prennent la direction du moyen-pays pour s’attabler à La Bastide Saint-Antoine. Jacques Chibois, ses oliviers et sa cuisine méritent bien les quelques kilomètres à avaler avant de déguster les préparations du chef. Un peu moins éloigné de la côte, Le Mas Candille de Serge Gouloumès (récent étoilé) garde un esprit bucolique dans un environnement privilégié. Parfait compromis entre la campagne et la mer, voici L’Oasis. A deux minutes des plages de Mandelieu, le lieu ne pouvait choisir nom mieux adapté à sa géographie. La terrasse refaite prône la luxuriance de la végétation ; quant à Stéphane Raimbault, sa réputation a largement franchi les frontières de l’hexagone. Et puis, il y a encore ces deux rendez-vous qui valent vraiment le détour : l’Hôtellerie Le Couvent Royal, à Saint-Maximin La Sainte-Baume, et Le Relais des Moines, aux Arcs, dans le Var. Décor historique pour le premier et terrasse impressionnante de majesté, bastide des Comtes de Villeneuve au Moyen-Age pour le second. Pour les deux, cuisine gastronomique.

Au pied du Château et face à la Baie des Anges, entre émotion et magie, des repas d’un autre temps à La Pérouse.

(1) « 3.14 Plage », reste le lieu branché par excellence. (2) L’Hôtel Martinez et sa « Zplage », née l’été dernier : un rendez-vous à la hauteur de l’établissement, qui propose des recettes méditerranénennes au sens large du terme.

Le restaurant, situé dans la salle Capitulaire, donne sur le cloître. L’hôtellerie du Couvent Royal de Saint-Maximin… pour des agapes sous le signe de l’Histoire.

Les trois-quarts de la planète, pour ne pas dire la terre entière, nous envient notre bord de mer. De Sainte-Maxime à Monaco, les bonnes adresses avec vue sur la Grande Bleue sont légion. Du Beauvallon Beach Restaurant au Zebra Square, de la 3.14 Plage au Beach Hotel, tous les styles et toutes les cuisines s’offrent à vous. Pour les adeptes du « maillot/paréo même à table », rien ne vaut le sable fin, les matelas et les parasols, entrecoupés, à l’heure des agapes, d’une table élégamment dressée. Au choix : les récentes 3.14 Plage de l’hôtel éponyme ou Zplage du Martinez, à Cannes (elles sont nées l’été dernier), les incontournables Ondine, sur La Croisette, et Keller, au Cap d’Antibes, celle du complexe antibois Les Pêcheurs et enfin celle de l’Hôtel Beau Rivage à Nice. Si chacune garde une personnalité propre, des couleurs qui lui vont bien et un esprit « maison », toutes ont en commun des recettes misant sur le naturel et la fraîcheur des produits. Salades, poissons, viandes grillées et bien sûr cocktails inventent de Jean-Michel Belin (la salade niçoise se pare de thon frais grillé). Jean-Claude Brugel, du Rivage au Monte-Carlo Beach Hotel, mitonne des raviolis de bourrache aux tomates fraîches et le chef du Zebra Square (avec une terrasse perchée au dernier étage du Grimaldi Forum) prépare comme personne des petits calamars et marinade de légumes. Hyper branché aussi (on est en Principauté !), le Karrément et sa terrasse de deux cent mètres carrés mise sur les tapas pour séduire les papilles. Des tapas, certes, mais version Patrice Lafont ! A l’opposé dans le genre, le restaurant de l’hôtel La Pérouse. Et pour cause. L’édifice voit le jour en 1930 ! Aujourd’hui, il conserve ses superbes citronniers, bien agréables pourvoyeurs d’ombre, et propose une cuisine méditerranéenne tout en finesse et en saveurs. La vue ? La baie de Nice. Tout simplement inimitable !

Par Cécile Olivéro - photos : M. Partouche-Sebban - Presse.

Carnet

3.14 Plage, 5 rue François-Einesy, Cannes (04 92 99 72 00). Menus : à partir de 35 €. HÔtel Beauvallon, RN 98, Sainte-Maxime (04 94 55 78 88). Carte : environ 50 €. HÔtel Beau Rivage, 24 rue Saint-François-de-Paule, Nice (04 92 47 82 82). Carte : environ 52 €. HÔtel Le Couvent Royal, Place Jean-Salusse, Saint-Maximin La Sainte-Baume (04 94 86 55 66). Menu : 35 €. Karément, Grimaldi Forum, 10 avenue Princesse-Grace, Monaco. Tapas : de 5 à 12 € Formule : 16 €. La Bastide Saint-Antoine, 48 avenue Henri-Dunant, Grasse (04 93 70 94 94). Menu déjeuner : 47 €. Menu dîner : 110 €. Carte : environ 110 €. La Pérouse, 11 quai Rauba Capeu, Nice (04 93 62 34 63). Menus : 45 et 60 €. Carte : 50 € environ. Monte-Carlo Beach Club, Le Deck, Monaco (00 377 97 97 52 42). Carte : environ 41 €. Menu : 29 €. Le Mas Candille, boulevard Clément-Rebuffel, Mougins (04 92 28 43 43). Menu déjeuner : 38 €. Menu dîner : 60 €. Carte : environ 87 €. Le Relais des Moines, La Bergerie, route Sainte-Roseline, CD 91, Les Arcs (04 94 47 40 93). Menu du marché : 32 €. Menu découverte : 45 €. Menu dégustation : 55 €. Carte : environ 50 €. Le Restaurant de la Plage, complexe Les Pêcheurs, 10 boulevard Maréchal Juin, Antibes-Juan-les-Pins (04 92 93 13 30). Carte : environ 35 €. L’Oasis, rue Jean-Honoré-Carle, Mandelieu (04 93 49 95 52). Fermé lundi midi. Menu déjeuner : 45 €. Menu dîner : 58 €. Carte : environ 100 €. L’Ondine, La Croisette, Cannes (04 93 94 23 15). Carte : à partir de 50 €. Plage Keller, chemin Garoupe, Juan-les-Pins (04 93 61 33 74). Carte : environ 50 €. Le Rivage, Monte-Carlo Beach Hotel, Monaco (00 377 93 28 66 66). Carte : environ 50 €. Zebra Square, 10 avenue Princesse Grace, Monaco (00 377 99 99 25 50). Carte : environ 40 €. Zplage, Hôtel Martinez, 73 La Croisette, Cannes (04 92 98 73 00). Salades : à partir de 10 €. Poissons : à partir de 35 €. Viandes : à partir de 25 €.